《 牛丼ひとすじ○○年 》
ABC会員のみなさま
日頃よりのご愛顧、誠にありがとうございます。
水曜日担当の望月です。

牛丼の価格戦争が、また始まりました。
昨年は、吉野家が1人負けだったそうですが、
今年の予想も昨年と変わらずといったところのようです。
吉野家にとっては、苦しい戦いになりそうです。
それにしても、すき家と松屋が打ち出しているように、
牛丼が1杯250円で食べられるというのは、
これは驚きですね。
いまどきの250円といえば、一体何が買えるのか・・・
と考えてしまうくらいの低価格です。
吉野家の価格だけが若干高いために、
結果に差が出てしまっているそうですが、
数十円の違いが、それほど大きな差を生んでしまうのは、
業態モデルが価格に大きく影響されるからなのでしょう。
商品力による業態モデルであれば、
若干の価格差は問題にならないでしょうが、
「安い、早い、まあまあ旨い」の業態モデルでは、
そうもいかないということでしょう。
ではなぜ吉野家が、他の2社と同等の価格に下げないのか？
それはメニュー構成の問題なのでしょうが、
他2社が牛丼以外のメニューが豊富なのに対して、
吉野家は、ほぼ牛丼のみと言ってもいいくらいです。
そのため、顧客層にも大きな違いがあるようです。
メニュー構成が豊富であれば、牛丼を低価格にしても
他のメニューの利益率でカバーできる訳です。
それでも吉野家がスタンスを変えないのは、
これはもう経営方針なのでしょう。
まさに「牛丼ひとすじ○○年」というところでしょうか。
数年後の牛丼市場に勝ち残っているのは、
果たしてどちらになるものか、楽しみです。


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