今話題の街で目指す 韓国料理を日本風にアレンジしたデリカテッセン【蔵前】【その他】

飲食で独立をするのですが、飲食の経験ってほとんどなくって、大学時代に少しだけアルバイトをしたくらいなんです。アルバイト時代も、別に独立なんて考えてもみませんでしたし、卒業後は外資系の自動車メーカーに勤めていました。大手企業に就職することができたので安定した生活はできたのですが、毎日会社に出社しても楽しくないし、先も見えない・・・。そんな私が独立に踏み出したきっかけは、アルバイト時代に知り合ったおねえさんから、一緒にお店をやろう、と誘いを受けたことです。会社勤めに疑問を抱き始めたこともあり、踏ん切りをつけるために昨年の７月に仕事もやめ、独立へと本格的に動き始めました。

物件探しを本格的に始めたのはこの１ヶ月くらいです。しかも、物件を見たのはこの１件だけです。２人でABC店舗のサイトを見ていた時に、この物件が目に入りました。現地を見に行って、この物件しかない、と取得を決めました。それも契約の１週間前です。まさか、こんな短期間で物件を契約することになるとは思いませんでした。私たちは決まった業態で４坪以下という条件で探していたので、なかなか出てこないだろうな、と思っていました。この物件を見つけることができなかったらかなり時間がかかっただろうと思います。造作譲渡料もなく、金額的にも希望通りだったので、まさに理想の物件です。

お店のコンセプトは決めていて、韓国料理をテイクアウトで提供するお店にします。日本人が韓国料理としてイメージをしやすい、プルコギやチャプチェ、チヂミなどほとんどの人が好きなメニューから、私たちが日本人向けにアレンジしたオリジナルメニューまで、合わせて約２０種類くらいを常時提供する予定です。日本では、韓国料理は量が多くて雑多なものと認知されていますが、韓国料理の中にもきれいな料理はたくさんあります。そういった料理を日本の方々に知ってほしいですし、召し上がってもらいたい。アメリカなどの西洋風のテイクアウト店、デリカテッセンのようなイメージをしていて、開放感とお洒落さを両立させたお店にしていきたいです。お客様に興味を持ってもらって、選んでもらえる、そんなメニューを作っていきたいですね。日本人好みにアレンジを加えて、季節の食材を使ったお惣菜を日ごとのおすすめ料理としていきたいです。