常連客から絶大な支持を受け、拡大移転をご決意された大衆居酒屋【八丁堀】【イタリアン】

お店がとにかく小さいさくてね・・・。八丁堀で開業して10年くらいが経つんですけど、ありがたいことに常連のお客さんもついてくれて、毎日満席状態なんです。ただ、カウンター12席だけのお店ですぐにいっぱいになるんです。立ち席を作ったり工夫してみたんだけど、それでも足りなくて。あとは、調理場も。従業員の行き場も作れないし、料理の提供ができなかったり、洗い物が片付けられなかったり、営業に支障があったのも大きいです。常連のお客さん同士仲がいいこともあって、他のお店で時間潰ししてきてくれたり。本当によくしてもらってたんで、八丁堀から離れた場所にはいきたくなかったんです。それで、八丁堀界隈で少し大きいところに移転しようかなあ、と漠然と考え始めたんだけど、今のカウンターが気に入っているお客さんもいたり、悩みどころです。

物件探しは、ここ２～３年くらいですかね。今のお店から近くて少し大きい、そこだけ決めてました。新川や新富町、人形町とかも見たは見たんだけど、ピンとくるものはなかったなあ。この物件も、正直大きすぎるんですよ（笑）。だって、今の３倍とか４倍とか、そのくらいの大きさ。それでも、今やってるお店の真裏ということもあり環境があんまり変わらないことのメリットのほうが大きいです。結構物件を見て回ったんだけど、夫婦でしてる仕事の時間帯が真逆で時間帯が噛み合わなくて、体力的にきつかったですね。

コンセプトは、お店の見た目と提供する料理のギャップが楽しめる場所ですね。家賃が高いということもあるんで、朝、昼、晩それぞれやっていきたいです。朝は10時～11時でカフェっぽくうちの娘が担当。昼は11時30分~14時00分くらいまでで、和食も洋食も出す、定食屋というか多国籍というか(笑)。夜は、大衆居酒屋のイメージが近いですかね。今のお店もそうなんですけど、見た目とかスナックみたいでお金をたくさん取られそうなのに、鮮度の高い刺身が出てきたりとか、煮浸しが出てきたりとか、ビールとお通しで800円を切るとか。新しくやるところがもともとイタリアンなので、今度も見た目とは違う和食であったりとか芋焼酎をメインにやってギャップを生んでいきたいですね。前はショットだけだったお酒も、ボトルとかキープ棚とか変更も考えてます。