エリアを拡大して、早期で理想に近い居抜き物件の取得に至る【亀戸】【多国籍料理】

物件探し自体は２０１６年の１０月ごろからしていましたが、まだまだ本腰は入れていなかったです。本格的に開始したのは、今年（２０１７年）の８月頃からです。住んでいる場所が千葉県の京葉線沿線で、そこから通える場所を中心に探していました。というのも、子供がまだ小さくて、家の手伝いのことも考えると通勤時間が長くなると不安ですし、なにより負担が大きく大変になってしまいます。他にもコストなどを意識しながら、いろいろなサイトで物件を探していました。中には申し込みを入れたものもあったのですが、契約寸前で法人が後から入ってきたと言われ、急遽物件探しを再開することになってしまったんです。内装業者に見積もりやデザインをお願いしていたのに、結構焦りがありましたね。実は、ABC店舗のサイトに登録をしたのもそのタイミングで、１ヵ月前くらいから使い始めました。ABC店舗さんでびっくりしたのは、すごく皆さん丁寧なんですよね。会社に電話してもいろいろと話を聞いてくれ、石川（隼也）さんもそうなのですが、上司の野村さんからも電話をもらって、丁寧だと感じました。ただ、まさかこんなに短期間で物件が見つかるとは思っても見なかったです。取得を決めた物件は、初めはサイトで見ました。イメージしていた内装、席数、そして立地とよい要素しかない物件です。すぐに内見をして、納得して物件の取得を決めました。

イタリアンバルに加え、アイドルタイムを利用したカフェ業態にも力を入れていく予定です。主に、ランチ、カフェタイム、ディナーの３部構成で考えており、それぞれ別のコンセプトを持たせます。まずランチは、サラリーマンの方々が日常利用できるよう金額を６００～７００円の間で設定し、メインのパスタやピザ、オムライス、カレーなどと一緒にサラダとワンドリンクを付けます。できるかぎり安い金額にこだわっていきます。その後のカフェタイムは、ターゲットの年齢層を少し上げていきます。亀戸という土地柄やや高い年齢層の方が多いのですが、ご利用できるようなお店が全然ないんです。そういった方々の需要を、パンケーキなどの軽食とドリンクで１，０００円前後で提供し、２～３時間ゆっくりできるような場所を作りたいです。ここまではレストランのように明るい雰囲気でやるのですが、最後のディナーに関してはガラッと変えていきます。バーのように、ちょっと照明を暗めにして落ち着いた店内雰囲気にします。料理は、肉料理とオリジナルメニューを中心にアラカルトで注文いただけるようにして、あとはドリンクメニューですね。肉に関しては、ラムを考えており、珍しい料理を今考えているところです。そして、目玉としていきたいのは静岡県産のマッシュ―ルームを使った料理です。このマッシュルームはとても大きいのですが、鮮度の高いものでサラダなどに生で使用しても食べることができます。また、このマッシュルームをバンズ代わりにしたハンバーガーも考えていて、マッシュルームのおいしさを味わってもらいたいです。他にもいろいろとメニューは考えており、素材は純国産のものに限定し、ローズマリーやディルなど、体に良い料理になるよう努力していきたいです。