初の東京進出！短期集中で50件以上を内見。フットワークの軽さと決断力がカギ【神田】【スケルトン】

物件探しとリサーチのため、3か月前に東京に引っ越してきました。物件を探すため前倒しで東京入りしたので、すぐに知人の不動産会社を通じて物件を紹介してもらったり、飲食系の友達に勧められてABC店舗に会員登録をしたり、本格的に物件探しを始めました。今までネットでチェックした物件は300件くらい、そのうち問合せをしたのは100件。内見も50件しました。条件は「繁華街で路面」ということと、広さは10坪くらいのものに絞ってで探していました。

物件探しと並行して、東京の繁盛店をリサーチするため、新宿エリアを中心に食べログ3.5点以上の店を片っ端から視察して、すでに50件くらいは食べにいってるんですが、その中で気づいたのが、都内では小さい店のほうが流行っているということだったんです。それで、当初30坪で考えていたのを10坪に変えて探すことにしました。

今回取得した神田の物件は、ABC店舗からメルマガが届いて知り、メールを見てすぐに電話し、場所を確認しました。場所をみてここなら大丈夫だと思い、内見前に契約したんです。短期集中でかなりの件数を見てきましたが、とにかく東京に店を出したいという気持ちだけしかなかったので、物件探しの苦労とかはあまり感じてないですね。

100万通り以上の組み合わせの中から、自分だけのオリジナルタッカルビを自由にカスタマイズして楽しんでいただける店にしたいです。チーズもモッツアレラ、チェダーなど数種類から選べますし、20種類の野菜類から好きなトッピングも選べます。それだけではなく、ソースの辛さやスパイス、最後の〆に至るまでお客様に選んでいただき、自分だけのカスタムタッカルビを作っていただけます。普通の韓国料理ではなく、韓国創作料理なので、鍋の〆も一風変わっていて、あまった鍋のスープに、自家製のガーリックオイルと生クリームを入れて作るコリアンリゾットは特におすすめです。

またサイドメニューとして、コチュジャンの風味を加えた韓国風カルボナーラ（通称：コリボナーラ）や、リゾット×ビビンバ（通称：リゾンバ）など、日本人の舌に合うように旨辛にアレンジした韓国創作料理も提供していきます。辛い食べ物が苦手な人でも楽しんでいただけると思います。

すでに都内2店舗目を新宿歌舞伎町に、3店舗目を西新宿にオープンする予定があるんですが、来年中に同じコンセプトの店を、最低10店舗はオープンさせたいと思っています。

とにかくいいものを安く提供して、都内で１０坪の名店モデルを作っていきたいです。