「大好きなチーズをたくさんの人に楽しんで欲しい！」 名古屋から上京！夢の開業を高円寺で。和食×日本酒×チーズのお店を7月上旬にOPEN。

「大好きなチーズをたくさんの人に楽しんで欲しい！」
名古屋から上京！夢の開業を高円寺で。和食×日本酒×チーズのお店を7月上旬にOPEN。

ありがとうございます。
元々ずっと自分のお店をやりたかったんです。
それで、40歳という年齢もあり思い切ってやるなら今だな、と！

はい、そうなんです。
名古屋に住んでいるんですが、人が多い東京でお店をやりたかったんです。

元々20代の時は東京で仕事をしていたので、土地勘もありますし不安なことはなかったですね。

まず物件は高円寺でしか探していなかったんです。

実は20代の時に高円寺でよく飲み歩いていました(笑)
その時、街の雰囲気が大好きだったので高円寺でお店をやりたいなと思っていたんです。

それで今回開業のために久しぶりに高円寺に行ってみたら、やっぱりいいなあと思いましたね(笑)

なのでまずは場所が決め手です。

あとは広さですね。
1・2人で出来る範囲の広さである、10坪くらいのお店を探していました。
今回は9坪だったのでちょうど良かったです。

元々、初期投資を抑えるためにも居抜き物件で探していたんです。

それに、今回の物件は店内が木目調なのがよかった。
自分のイメージにぴったりだったんです。

半年くらいですね。
かなり大変でした。

内覧しても、競合して負けちゃうことが多くて本当に困りました。
何を変えれば通るのかわからなかったくらいです。

無事に決まって本当に良かったです。

内覧は4件ほどでした。

いえ。
ABC店舗はこの物件に出会ってから、知りましたね。
まずは物件との出会いからです。

他にはない、チーズ料理をウリに！

他にはない「チーズ料理」ですね。

長年飲食をやっていますが、特にここ10年くらいはチーズに携わっています。
僕にとって得意な素材ですし、大好きなんです！

ありがとうございます！

チーズの良さは、また食べたくなる所ですね。
それにチーズはとっても奥深いんです。

例えば、ブルーチーズが嫌いという人も多いですが。
実はブルーチーズは過熱してソースにするととっても美味しいんです。
お肉料理とも相性抜群です。

僕はブルーチーズ大好きなので(笑)

こういう風に、チーズ嫌いの人でも食べれるチーズ料理をお出ししたいですね。

それは良かった。
例えば、ヤギのチーズっていうのもあるんです。
キャラメルのような味のチーズで、評判がすごくいい。

チーズ好きな人にも知らないような珍しいチーズも置きたいなと思っています。

実は相方が和食専門なんです。
だから日本酒をメインにしようかと考えています。

もちろんワインや焼酎なども置きますけどね。
メインは日本酒になるかなと思います。

チーズは和食とも相性抜群です。
うちだけのメニューを作ろうと色々話し合っています。

そうですね！

僕自身が人との繋がりが大好きなので、チーズを通して色んな人と繋がれればなと思っています。
チーズの食べ放題なども企画していますよ。

7月上旬です。

ぜひ、いらしてくださいね！

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