【中野】路地裏に佇む創作和食店を10月にOPEN。和食の枠にこだわらない「自由な和食」を提供します。

【中野】路地裏にたたずむ、創作和食のお店がオープン。中野の隠れ家になる予感です。

物件探しは6月から探し始めました。
初開業です。大体2か月位探していましたね。

物件探しをする前に

・お店のコンセプト
・来て欲しいお客さん
・うちのお料理と合う客層

などをしっかりと分析し、そこから物件探しをスタートさせたんです。
なので物件探しまでに時間をかけましたね。

ええ、そうなんです。
中野はとにかく、層が広い街、ですよね。
若者から年配者まで広く同居している街だと思っています。

幅広い人を受け入れる街だからこそ、
うちの「自由な創作和食」が受け入れてもらえる、と思ったんです。

自分自身に土地勘も有りますし。
なので中野を中心に探し始めましたね。

2件ほどでしたね。
ただ、外観だけ見た物件は数えきれないほどあります。

エリアは中野周辺でしたが、それ以外に「広すぎない店舗」で探していました。
満席になっても、全員のお客さんとコミュニケーションが取れる広さが良かったんです。

今回の物件は広さも良かったですし、縁を感じる出会いでしたのでココに決めました。
また中野の商店街に目立つところにあるわけじゃないので、
看板などがごちゃッとある「中野ならではの空気感」にまぎれることもないかな、と。

隠れ家のような、うちの色を出せる場所も決め手ですね。

創作和食です。

社長が炭火焼き出身なので、炭を使った和食も出しますし、
出身が山梨なので、知り合いの生産者の食材を使った料理も出します。
生産者の顔が見えるのも安心ですよね。

和食という枠にとらわれずに、
「美味しいものを美味しい形」で提供したいと思っています。

10月中にはオープンする予定です。

ありがとうございます！お店がオープンしたらぜひまた取材させてください。

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