【神保町】幻の豚「TOKYO X」使用！『とんかつ 鴨川』を4月後半ごろにオープン予定

幻の豚「TOKYO X」使用！『とんかつ鴨川』を4月後半ごろにオープン予定

決意したのは2年ほど前です。

とんかつは皆さんお好きだと思います。嫌いな人はおそらく10人に1人、20人に1人ぐらいなのではないでしょうか。
友人がとんかつの大繁盛店をやっていたので、そこで仕事を教えもらって開業しようと思いました。

2年前ぐらいからですね。
現地で見たのは十数件ですが、ネットでは暇があれば見ていたので何百件も見てきました。

自分が理想としているものと現実のギャップですね。
世の中には100点満点の物はないと思うので、理想と現実のギャップを感じた時に、どれだけ妥協できるかという点は難しかったです。
60点、70点ぐらいで合格にしないと決まらないとは思っていたのですが、ワンオペでやるのに広すぎたり、坪数は良いのに家賃が高すぎたりと、その点数に到達しない物件が多かったですね。

通りに面した1階が理想であったことに対して、ちょっと奥まった場所にあるという現実はありました。
ただ、奥まっているとはいえ、気を遣って中を覗くようなことをしなくても見えるので、それならば妥協してもよいかなと思えました。
妥協したところといえばそこぐらいですね。

1階ですね。ここは譲れなかったです。

不安な要素はゼロではないです。
でも、今回のエリアは人の通りや車の通りを見て“自分が戦える場所”であると思えた場所でした。
新型コロナウイルスのことが騒がれているとはいえ、2年間物件を探してきた中でこれだけ立地と金額が良い物件はなかったので、やるしかないと思いました。

それに、昼間に職場で仕事をする人は必ずランチをどこかで食べますし、人口が多い街で商売をやっていけば大丈夫かな、とも思いました。

かなり広い範囲で探していました。
人通りの多さが絶対で、あとは駅から近いことも条件でした。

人通りと車通りがあるところを必須として、広範囲で物件を探しました。

「とんかつ 鴨川」です。

千葉県の鴨川が故郷なんです。
あと、担当営業の野村さんが同郷なので、その存在も（笑）

「TOKYO X」という希少な豚を使います。
豚好きな人であれば知っているものでありながらも、食べたことがない人が過半数の豚です。

東京都が「世界一の豚肉を作ろう」と開発した豚です。
3種の豚を掛け合わせて、それぞれの一番良いところが出るように交配して開発されました。
生産者が少ないので、月に800頭しか市場に出回らないこともあって、取り扱っている飲食店は少ないですね。

特上ロース、上ロース、ロース、ヒレを提供します。

あります。もちろん夜も営業するのですが、ランチ営業をメインとする予定です。

4月の後半ごろを目途に考えています。