五反田駅徒歩5分 貸店舗 居酒屋居抜き物件 15.15坪

ご成約アンケート

物件探しで重要視したポイント

物件探しにおいて、最重要視した条件

肌感のあるエリアにて初期投資額を抑えられる居抜き物件

今回のご契約者様は、数多くの飲食店で最高月商を記録する功績を残し、新店舗の立ち上げやメニュー開発、人材採用など経営の中枢業務も任されてきた新規開業者様。

しかし、コロナ禍を通して、会社勤めである以上は自分の意思で方向性を定められないことを深く実感。それから将来を見据えて考えた結果、独立開業しようと一念発起されました。

その第一歩として、まずは勤務先を退職し、コロナ禍でも売上が安定していた焼肉業態の経営手法を学ぼうとホルモン店を運営する会社に就職。
ただ、焼肉業態は初期投資で大幅費用がかかる為投資回収リスクが高く、個人店では参入障壁が高いのが実情。ご契約者様は、予てよりお店のブランディングに注力したいと考えていたことから、融資に頼らず現預金の中でやりくりできる業態を選択し、コンセプト・立地・規模感・ターゲット等を設定していきました。

そして、上記の事業計画をもとに、初期投資を抑えられる居抜き物件に絞って物件探しを開始。
当初は過去経歴から集客しやすい中目黒・渋谷・恵比寿エリアを希望されていましたが、好立地物件となると物件取得費用が高く予算を超えるのものばかり。特に、担保として運用できない保証金が高いことは大きなネックになっていたといいます。

新規出店にあたっては、”大繁盛店”よりも”潰れない店”をつくることが第一ステップ。
物件探しから約2カ月が経過した頃には希望条件の見直しを図り、これまで勤務していた肌感のある場所から2キロ圏内までと範囲を広げてリスタートしていました。

申込みの決め手となったポイント

過去勤務先に近似するエリア、且つ少額投資でイメージ店舗が叶う居抜き物件

今回物件の決め手となったポイントは、二つ。
一つは、ご契約者がこれまでに勤めてきたエリアに近しい環境であること。もう一つは、経営関係者の意見として少ない投資額でイメージ店舗が実現できる物件であったこと。

今回の物件所在は、東京都品川区の五反田。
ご契約者様にとっては、未開の地でした。
しかし、現地を視察すると、中目黒・恵比寿エリアに近似しており、街のカラーは違えど客層や近隣店舗（例：「それがし」「うしごろ」等）がほとんど同じであることが判明。また、過去勤務先の常連さんにも五反田勤め・五反田住みの方が多くいたことから、五反田でも自身のよく知る場所と実質較差なく戦略を組立てることができ、勝算見込みを立てられたとのことでした。

さらに、今回の物件は現況の居抜き状態が良く、設備が充実していながらも造作金額が100万円、物件取得総額は500万円代。
基礎工事や大幅のレイアウト変更が必要ない分初期投資を浮かせることができ、ご契約者様が本腰を入れたい内装やブランディングにこだわることができる点大きなメリットに感じていただけました。

オープン予定のお店について

素材にこだわる大人の青魚酒場『酒肴あおもん』

今回オープン予定のお店は、日本各地の上質な青魚を大人の空間で提供する居酒屋で、2023年2月中旬にオープンを予定しています。

コンセプトは、
“食に対して感度の高い大人たちが気兼ねなく、安心して美味しいと思えるものを提供する。そんな真っ当な大人の居酒屋をもう一度。”

こちらのお店では大人こそが解る青魚にフォーカスし、無添加・こだわりの調味料で仕上げる洗練されたお料理をいただくことができます。

中でも、ご契約者様のイチオシメニューは「鯖の味噌煮」「鯵フライ」「鯖ずし」

■ 鯖の味噌煮
青森八戸の前沖鯖を熊本の赤酒と群馬の十石味噌で丁寧に煮つけた逸品
■ 鯵フライ
鹿児島県長島町の勇アジにこだわりの中屋パン工場のパン粉を使用することで、衣はサクッと身はふっくらとした仕上がりに
■ 鯖ずし
味噌煮同様青森八戸の鯖を使用し日本酒や焼酎のアテにぴったりな一品

「この3品はどれも日常的に消費しているものなので身近で差がつきにくい料理といえますが、だからこそ、うちならではのインパクトをつけて”ここの店のが1番美味しい”と思わせたいですよね。それに日持ちするものでもあるので、テイクアウト（手土産）や地方発送などチャネルを拡大することで、より多くの人に届けられたらと考えています。」と笑顔で語るご契約者様。
数多くの現場で培った挑戦的且つ戦略的な思考が光ります。

また、店舗の設計・デザインは以前勤めていた先の常連さんをパートナーに迎え入れ、空間づくりにも徹底してこだわります。ターゲットとしては30～50代がメインですが、20代後半の方が背伸びして来店することも想定し、大人上品でありながらカジュアルテイストに仕上げた店内になるそうです。

「店舗数を増やして手広くやっていくというよりも、まずはその地に長く根付くお店にしたいと思っています。地方発送も積極的に取り組み、お取り寄せできる店としてブランド力を高めていきたいですね。店舗数は1店舗でも、チャネルは広く。ビジネスマンや近隣住民に来てもらうことはもちろん、4・5駅離れた場所からでも同店目当てに来てもらえたら嬉しいです。」

忙しない日常から離れ、寛ぎの空間で洗練された魚料理をたのしむことができる同店。大人だからこそ味わえる至福の時間を、気の置けない仲間と共に過ごしてみてはいかがでしょうか。

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