第六章
オープン後も末永くお店を続けるために
看板となるメニューは定期的に変えるべき?
期間限定メニューなどで新鮮な印象を与えましょう

看板メニューは定期的に変える必要はありません。看板メニューはその店の押しであり自身のある部分なので、定期的に変えてしまったら逆効果になる場合があります。(その看板メニューが全く売れないていうのでしたら話は別ですが…)。ただ、季節のメニューや期間限定のメニューなどは必ずやるべきです。売れる売れないは別として、お客さんが来店した時に季節感を感じたり、新鮮な印象を与えるためには必要でしょう。ただただ同じメニューを出しているよりも、アイディアや努力など売り手側の姿勢を見せるためにも必要な試みでしょう。