第六章
オープン後も末永くお店を続けるために

メニューは定期的に変えるべき?

期間限定メニューなどで新鮮な印象を与えましょう

看板メニューはその店の押しであり自信のある部分なので、その看板メニューが全く売れない場合を除き、定期的に変えてしまったら逆効果になります。

ただ、季節のメニューや期間限定のメニューなどは必ず用意しましょう。お客さんが来店した時に季節感を感じたり、お店に対して新鮮な印象を持ってくれます。常連のお客さんも楽しみに通うポイントにもなります。

また、お客さんにどのメニューが人気が出るか、お客さんが好まないメニューなどもわかるようになりますので今後のメニューの決め手にもなります。アイディアや努力などお店側の姿勢を見せるためにも、お客さんを飽きさせない愛されるメニュー作りのために、定期的なメニュー改変は必要なようです。