仕切りを取ってレイアウトを自由自在に　レンガ色からウッディー調にイメージを刷新

レビュー

ＪＲ水道橋駅西口から徒歩１分。３０年続いた老舗喫茶店の跡地に昨年７月にオープンした和酒バル「突きぬけや」。日本酒と黒毛和牛の炙り刺しが名物のバルとして、地元で働く人や住人に根付き始めている。物件の第一印象は、駅から近く、間取りがほぼ長方形で死角がないので宴会団体需要を取りやすいという強みを感じたという。物件取得から１ヵ月弱、施工後の引き渡しからわずか３日という短期間でオープン日を迎えた。最初の２週間は不具合を確認すると昼か夜の営業を休んで調整したという。前職の社長が施工会社を紹介してくれ、施工の費用は900万円で納まった。その会社や閉めてしまったお店から食器や厨房機器などを譲ってもらい、初期経費はかなり削減できたという。「物件との出会いもそうですし、協力してくださった方々がいたからこそオープンにこぎ着けられました。今後はもっと皆さまに愛されるお店にしていきたいと思います」と佐々木さんは抱負を語ってくれた。