店舗物件探し初期に見つけた物件を取得、その訳は・・・？ 鍵は〝隠れ家〟的な立地【八丁堀】【スケルトン】

物件探しは、今年（２０１７年）６月に入ってから始めました。オフィス街、その中でもやや隠れ家的な物件に着目をしていたので、基本的には路面を避け、お店を目的地としてしてくれるような物件を探していました。実は、取得を決めた物件は、物件探しを始めたくらいのタイミングで一度見たことがあったんです。ただ、自分がオーナーになることがはじめてで、いろいろなものを見てみないと実際のイメージがつかない事や、理想としている内装を作りこむことができないことため、断念しました。その後、いろいろな物件を見てきたのですが、板長と相談した結果、序盤で見つけたこの八丁堀の物件で開業することを決めました。また、縁みたいなものも感じてます。一時は決まったと聞いていましたが、再度問合せた時にちょうどキャンセルになったことや、板長が修業を始めたところが八丁堀であったり、ここしかないな、という運命めいたものを感じています。

和食の技と経験を活かし国産銘柄豚を使用した、とんかつを提供いたします。とんかつには、千葉県香取市産〝アボカドポーク〟を使用し、和食割烹の世界で約４０年間に渡り研鑽を積んできた板長が、より高水準なとんかつへと昇華させていきます。国産豚の普及とともに、お客様に喜んでいただけるようさらに磨き上げていきたく考えております。また、とんかつ以外にも、板長自らが市場より仕入れるメニューも提供をする予定です。考えているものは、旬魚のてんぷらやフライ、アボカドポークを使用した生姜焼きやステーキ、そのほかにもお酒に合う旬の一品をご用意する予定となっております。