待望の居抜き物件取得！！ いろいろなところで問合せ時点で断られ続け、〝ダメ元〟で申込み【新小岩】【焼肉】

独立を考えたのは、去年（２０１６年）８月くらいからで、物件探しを具体的に始めたのは、今年（２０１７年）の５月ぐらいからです。去年、会社を辞めてから会社を立ち上げたり、それに伴いビザの取得をしたりと開業する準備をしていました。やっと、４月で準備が終わったので、物件探しにシフトすることができました。エリアとしては、新小岩をメインに、小岩、亀戸も見ていました。ですが、なかなか出てこなかったですね・・・。やっとこの物件が出てきたのですが、申し込みはしないつもりでした。自分が取得することはできないと思っていたんです。これまで、たくさん物件を見たり問合せをしたりしていたのですが、新規開業や外国籍という事が引っ掛かりお断りを受けていました。この物件も、そうなんだろうなあ、と思ってはいたんですが、少しでも可能性があるなら、と申し込みをさせてもらいました。まさか取得できるとは思っていませんでした。うれしいのですが、非常に驚いています。

大きいくくりでいうと、中華料理店です。他と違う点として、油を使わないヘルシーな中華料理とうことです。中華料理は、油を多く使った炒め物のイメージが一般的ですが、私がやるのは中国の香辛料や薬膳といったものと一緒に煮込み、中華特有の辛みを出す調理方法を採用しています。油を使っていないのであっさりとヘルシーに召し上がられることもあり、中国で注目をされ始め、最近では日本にも徐々に進出してきています。今後も、どんどん増えていくんじゃないですかね。まだライバル店が少ないうちに、基盤を作っていきたいです。懸念点としては、どうしても勉強してきた料理が本場のレシピということがあり、中国の方向けの味付けとなり、日本の方には辛すぎるかもしれません。オープン時は、軌道に乗せることと、安定した営業をするために既存レシピでやることになりますが、ゆくゆくは日本の方向けのアレンジレシピも考案していきたいと考えています。