初期費用と通勤を主眼に居抜き物件の選定を行い、理想に近い物件を取得【青山一丁目】【居酒屋】

今年（２０１７年）７月頭ぐらいから物件探しを始めました。これまでは、別業態で展開をしていたのですが、新しい方向を模索していました。その過程でサポートをしてくれる会社を見つけることができ、店舗探しを開始しました。特定の場所を設けず、できるだけ店舗担当者が通いやすい場所。そして、店舗数も増やす予定なので、他社員スタッフが行き来しやすい場所を目安にしていました。都内全域と言って差し支えないほどに見てきたのですが、申し込みに至るものも出てこなかったです。ただ、物件を探すうちに重要視すべきポイントが明確になってきました。それは、初期投資についてです。ラーメン業態は初出店で不透明な部分が多くありますが、結果が出ないと今後の計画に支障が出ます。そのため、初期投資やROAが低い物件で実績を出し、早期回収を目指す必要があります。そういった条件面等を振り返ると、今回取得した物件は非常に納得できる部分が多いです。取得金額は想定したものよりもだいぶ低めに抑えることができましたし、青山一丁目のあの立地はラーメン好きが人に教えたくなるような場所なので、ベストに近いんじゃないでしょうか。そして、内装もよかったです。居抜き物件の内装状態や雰囲気がまさにコンセプトにあったものでした。気にかかる点としては、オープン初期から利益が上がる、という場所でもないので、ややスロースタートにはなるかと思います。

濃厚鶏白湯スープをベースにした、和テイストのラーメンになります。オープンサポートをしてくれる会社から、スープなどの基本をいただいたうえで、アレンジすることの許可をもらっています。煮干し出汁やスープの濃淡など、アレンジを加え自分の理想を追求していく事になります。集客については、幅広い方に楽しんでもらえるようにと考えており、特にコラーゲンの多いスープなので女性が気軽に入れるようなお店作りも気にかけていきます。できるだけ最低限の部分の変更に留め、早期での出店にこぎつけるよう、物件の引渡し前から調整を行っていくつもりです。