限りなく理想に近い居抜き物件を取得 身内からの後押しもあり、開業へ前進【荻窪】【居酒屋】

今年（２０１７年）の春先なんで、４月か５月ごろから物件を見ていました。とは言っても、明確な物件探しというよりも、会員登録などはせず、ひたすらサイトにある物件を見ているような感じでした。独立したという思いは常にあるものの、当時勤めていた会社の居心地がよくて、明確に辞める理由がなく、ぼんやりとしたものになっていました。その話を妻にしたところ、「自分でやったほうが稼げる、というのがあるなら自分でやりなよ」と後押しをしてくれました。正直、この言葉が一番大きかったですね。これがなければ、独立はできていませんでした。その出来事が、７月頃のことです。そこからタイトなスケジュールで動きができてきましたね。金額もさることながら、これまで勤めていたところに恩を仇で返すような真似はできないので、場所には気を付けて探していました。今回の荻窪はエアポケットのような存在で、しかも街の規模感も問題ありません。どうしても金額に制限があり、私が希望している条件ですと、駅からどんどん離れていってしまいます。実際、検討した物件も三軒茶屋と下北沢の間だったり、赤羽から徒歩１０分くらいだったりと飲食をやるにはちょっと厳しい環境に置かれてしまいます。その中で、この荻窪の物件は限りなく理想に近い物件ですので、スパッと取得を決断することができました。

日本酒を北海道直送の鮮魚とともに安価で楽しむ居酒屋です。日本酒に関しては、常時３０種類前後を取り揃え、２，０００円を切る金額で呑み放題にするつもりです。日本酒は、全国各地で作られるようになってきていて、九州の佐賀や、四国の高地、あまり知られていませんが私の地元である北海道にもおいしいものがあります。そういった僕が知っている全国各地で作られている美味しい日本酒を安く飲んで楽しんでもらえるようにしていきたいですね。また、知り合いの伝手で鮮魚を安く仕入れられそうなので、コストを下げて新鮮なものを提供することが出来そうです。とくに、北海道の食材を使った刺身の盛り合わせや、特殊な〆方をしていてマイルドな味わいのある〆さばは、是非食べてもらいたいです。北海道のエッセンスをポイントポイントで加えていくので、そういったところも楽しんで下さい。