長年の勘をたよりに、新天地で物件取得。念願の3店舗目開業へ！【自由が丘】【薬膳ダイニング】

都内で肉バルを2店舗経営しているんですが、一年半前からずっと3店舗目を出店できる物件を探していました。最初は既存店に近いエリアで、同じような肉バルを渋谷や三茶、赤羽や池袋などでできればと考えていたんですが、いい物件は競争率が激しく、4件ほど見送った結果、一年半もたってしまいました。自由が丘はまったく馴染みもなく、既存店ともエリアが離れているので当初のプランにはなかった場所なんですが、物件情報をまずWEBでみていいなと思って、周辺環境や前店舗のサイトをいろいろチェックした後に現地に行ってみました。長年飲食業界にいるので、物件探しはかれこれ20年もやってきているんですが、一番大事にしているのはその物件の前に立った時の感覚なんです。だいたいそれでこの店がうまくいくかどうかがわかるんですよね。今回は95%大丈夫だと感じました。それですぐに内見の依頼をして決めたんです。本当は1階店舗を探していましたが、2階でも運営の仕方を変えればやっていけると思っています。

物件の立地条件から、今回は既存店と同じ肉バルにすることはやめ、5,000円のコースのみでやっていこうと思っているんです。コースには、日本一の和牛「さつま福永牛」をはじめ、イベリコ豚や鴨肉、ブランド鶏などを使ったグリル、煮込み、ステーキなど5品以上の肉料理と、サラダなど野菜料理を組み合わせて構成しようと考えています。もちろんコース内容は都度変えていく予定です。
さつま福永牛は、私の知人が育てている和牛ブランドなんですが、牛にでっかい釜でたいたご飯を食べさせたり、牛舎にクラシックを流したりと、かなりこだわりを持って牛を育てているブランドなんです。弊社にはもう一人代表取締役がいて、肉屋もやっているんですが、そういう優れた生産者の方たちと肉屋がタッグを組むことで、質・量ともに満足していただける肉料理をリーズナブルな価格でお客様にお届けすることができるんです。自由が丘のお客様にも驚いていただけるようがんばります。