4店舗目の出店で新業態に挑戦！既存店に近い新宿エリアに絞っての物件探し【カレー】【東新宿】

今回4店舗目の出店になるんですが、他3店舗も新宿エリアに店を構えているため、今回も新宿周辺で探していました。もともとは、知り合いから空きがでるのでどうかという話をいただいていたんですが、その時は即断できず、半年間物件探しをしたんです。新宿周辺にエリアを絞っていたので、なかなか物件も出てこなかったんですが、新宿三丁目や西口の物件を内見もしました。ただ、どちらもキャパが大きく条件にあわなかったんですね。色々見た結果、金額・場所・キャパを総合して考えると、最初に紹介してもらったこの物件に勝るものは見つけられなかったので、契約することにしました。一番の決め手になったのは、職安通りが近く、人通りも期待できるという点ですね。

新しいお店は、博多料理の居酒屋になります。メインとなる料理が、水炊き、もつ鍋、やきとりで、博多の明太子や熊本の馬刺しなど、食材は九州を中心に仕入れる予定です。私自身、博多料理の修行を積み、そのおいしさに魅了されていますし、また、これまでダイニングという形で三店舗経営してきましたが、居酒屋みたいなワイワイした雰囲気も大好きなんです。だからその二つの要素を組み合わせたお店をやりたいと思い、その第一歩を踏み出しました。

この店をスタート地点とし、ゆくゆくはもっと広い空間に店を増やしていきたいと思っています。「薬膳ダイニング匙」の”薬膳カレー”がすごく人気なので、今回のお店でも薬膳カレーは食べられるようにしたいと思っています。ネパールから取り寄せたスパイスが50種類もはいったオリジナルのカレーで、ランチで提供予定です。