いきつけの店で意気投合したメンバーと、カフェバー開業のために物件探し

ABC店舗のサイトを見始めたのは2年くらい前で、毎日届くメルマガもちゃんとチェックしていました。ただ、開業することは決めていたものの、シェフが決まっていなかったため本格的には動けていなかったんです。でも12月に無事、北海道からシェフが来てくれることが決まり、昨年末からがっつり探し始めました。

約1ヶ月の期間に、4件内見したんですが、ここは「ちょっと食堂っぽさがあって違うなあ…」とか、こっちは「麺屋さんっぽさが強いなあ…」とか、実際見てみたときの雰囲気が、自分のイメージしたものと合わないことが多かったです。そんな中、4件目に内見したこの物件は、イメージとすごく近い雰囲気だったんですよね。しかもこの駅からの距離感で、これだけ広さがあって、この金額だったので、すごくいいなと思いました。あとは全店舗がすごく繁盛店だったということも大きかったですね。

ただ欲を言えば、1階路面が良かったというのはあって、よく隠れ家的な店をやりたいとみなさんおっしゃると思いますが、本当に隠れてしまっては見つけてもらえないので、入口をどう目立たせるかが、今後の課題になりそうです。

昨年末にシェフが北海道から上京することが決まったばかりなので、まだメニューは検討段階なんですが、お昼は食事を楽しめるカフェ、夜は食事とお酒を楽しんでいただけるカフェバーというふうに、昼と夜で内容を変えて営業しようと思っています。ランチはパスタなどをメニューに加えて、それ以外に何か、看板メニューとなる目立つ料理を、今シェフに考えてもらっているところです。おいしい肉をつかった料理なんか、いいんじゃないかなぁと思っています。

北海道からくるシェフ、千葉県出身の店長、それからホール担当、私、そして今はアメリカで修行中のメンバーも帰国後加わってくれる予定で、みんなで力をあわせて店を運営していきたいです。