【三越前】飛び込み営業のトップ営業マンからヘッドハンティングで飲食業界へ転身！着物の女将が接客する懐石料理のお店をオープン。

【10/24更新】「主水司」が無事オープンしました！

当インタビューをお受けいただいたお客様のお店が、三越前に無事オープンしました！
昼はとんかつ屋、夜は会席料理屋として2業態で営業しています。

【三越前】飛び込み営業のトップ営業マンが作る、和食のお店。柔軟な発想力で勝負！

ありがとうございます。
物件が見つかる時は、こんなスピード感であっという間に決まるんだなと驚きました(笑)

重視したのは「広さ」と「場所」です。

今は別の店舗で懐石料理をやっています。
そこは11坪くらいで広さがなかったんです。

狭くて出来ないことが沢山あったので、今回はそれなりの広さがある所を探していました。

物件探しは2か月位です。
この物件を決めたのは、自分を飲食業界へ誘ってくれたボスだったんです。

自由が丘や、麻布で物件を探していたんですが、なかなか納得の行く場所が見つかりませんでした。

三越前は思いがけない場所だったんですが、この物件は三越前・人形町・日本橋などが近くて場所も良い。
実際の店舗を見るとすごく広いし、街の雰囲気も良い。

すっかり気に入ってしまい、内見はここだけです。
決まって良かったです。

大体は決まっています。
前はイタリアンのお店ですが、これから和食の懐石料理のお店に変化させます。

女将は着物で接客をするお店です。
高級感のある内装にしたいと思っていますね。

広いカウンターがあるので、それもそのまま活かしていくつもりです。

はい。そうなんです。
長年、飛び込み営業の営業マンをしていました。

飛び込み営業は、営業の中でも大変な方だと思います。
でもすごく楽しかったですし、得意な方でしたね。

その時に培った技や経験が、飲食の世界で通じるものはあると思っていますね。

その営業のスキルというか、自分の「伸びしろ」を評価していただいて「一緒にお店をやらないか」とボスに誘ってもらいました。

本当にありがたいです。

もちろん、転職は怖かったです。
会社員としてこのままやっていくのも良いと思ったんですが、
思い切って飛び込みました。

飲食店業界の人では思いつかないような、
他業界で培った経験から出るアイディアを反映できるお店にしたいと思っています。
なによりもお客さんに喜んでもらえるお店にしたいですね。

昼と夜で業態を変えます。

昼はとんかつ屋。
夜は懐石料理のお店です。

納得行くお店作りをしたいです。
8月か9月にはオープンしたいと思います。

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