新橋の大通りに面した物件をご契約。鉄板焼きのお店を開業へ！

半年ほどです。
長かったと言えば長かったですが、楽しみながらできました。

どうやって繁盛させるかを想像しながら物件を見て回ったところですね。
この店だったらこう繁盛させるといった感じで。

鉄板焼きの居抜きがなかなかなかったですね。
カウンターがあって、そこに鉄板焼きを置きたいと思っていました。
もともと鉄板がある物件も見たのですが、位置やエリアが想定と合わなかったですね。

一番は新橋というエリアで大通りに面しているという立地ですね。

店内に関しては、これまで綺麗に使われていたところがよかったですね。
動かす予定ではあるのですが、カウンターもあったのでよかったと思います。

結構掛けるつもりです。
鉄板も、しっかり焼けるものを新しく入れるつもりです。

そうですね。ビジネスマンが多い地域なので、ランチはリーズナブルなものを提供して取り込んでいきたいと考えています。
夜はそのような方たちが接待に使っていただけるようにと思っております。

食材を大切にしようと思っています。
お肉、お魚、野菜など、その日採れたものを「こんな食べ方はどうですか？」といった形で提案したり、お好みを伺いながらながら、お客様が好きなように調理して出していくことをしたいですね。
鉄板のコースが中心ですが、それ以外にも野菜を焼いて食べたい人には野菜を焼いた料理、魚を煮て食べたい人には魚を煮た料理…といった形で、それぞれのお好みに合わせて提供していきます。

ひとつは1000円で、その日によって煮魚や焼き魚などをクイックに出せたらと思っています。
また、やはり鉄板焼きなのでハンバーグやステーキも2000円ぐらいで出そうとも考えています。

12月はじめの方、できれば9日を目指して頑張っていこうと思います。