【学芸大学】豚しゃぶが名物！駅近くの名店「こんといて」が住宅街方面へ移転へ。昼はネット販売する餃子の製造に活用！

移転先を探しての物件探し。駅からすぐの名店「こんといて」が住宅街方面に移転へ！

15年ほど祐天寺・学芸大学のほうでお店をやってきて、おかげさまで多くの常連のお客様ができました。
今までは駅からすぐのところでやってきたのですが、昨今の情勢もあるので、オペレーション人数や賃料を見直して、できるだけリスクを抑えてやっていきたいと思って物件を探していました。

住宅街の方で賃料を抑えて、常連さんを中心にこぢんまりと店舗運営をしていきたいという想いはありました。
やはり駅前よりも住宅街の方が費用も抑えられるので、そこも住宅街を候補にしていた要因のひとつです。

場所も良かったですし、前テナントがケータリング専門店だっただけに厨房機器が揃っていたところも良かったですね。

予算よりも少し賃料が高かった点ですね。
半年前ぐらいから物件を探してたのですが、このエリアでは希望する賃料に合った物件は出てきませんでした。
しかし、既存物件の解約が迫ってきたこともあり、条件を広げようと思ったところで出会ったのがこの物件でした。

そうですね。今はカウンターがありますが、その前のスペースがあまり広くないのと、厨房も現状ほど広くとる必要はないと思っているので、カウンターの位置を少し厨房側に移動させようと思っています。
席数は、現時点では14席ぐらいを考えています。

豚しゃぶといえばごまだれで食べるイメージを抱く方が多いと思いますが、こちらでは「出汁（だし）」を使って食べていただきます。
お肉も厳選したものを使用しています。

お店の裏メニューで、豚しゃぶに使われている厳選されたお肉を使用した餃子があるんです。
これが常連さんに好評をいただいているのですが、これからインターネットでお取り寄せができるようにしていく予定です。
お昼はその餃子作りに活用したいと考えています。

2021年2月の下旬を予定しています。