探索エリアを修正し、物件を発見【国分寺】【中華】

最初に物件を探し始めたのは今年の年明けなので、約1年かかりました。当初は自宅から通いやすい清瀬周辺で探していたのですが、なかなか見つからず、エリアを広げたところ、この国分寺の店舗にめぐりあいました。店の仕事をしながらの物件探しだったので、休憩中の情報チェックが日課に。時には休み時間中にバイクで物件を見に行くこともありました。内覧した物件は10件程、中には入らないけど自分で店頭まで行ってみた物件含めるともう少しありますね。こちらの物件は、人通りが多かったこと、一人でやるのにちょうど良い広さだったこと、なかなか出てこない中華料理店居抜きだったことが決め手になりました。

国分寺界隈の地場野菜を豊富に使用した、無化学調味料のからだに優しい中華料理店を考えています。一押しメニューは前勤務先で技を培ったこだわりの担々麺。これまでの経験を活かしながら、自分の好きなことが表現できるようなお店にしていきたいです。前のお店も健康的な中華を志向していて女性のお客様に多くご来店いただいていましたが、自分の店も30～40代の女性を主なターゲット層としてみなさまに喜んでいただけるようなメニューを提供したい。スタッフは、まずは自分も含め2名体制で臨みたいと思います。

店内がやや暗いので、明るい感じに変えたいですね。同業種居抜き店舗のため、譲渡を受けた厨房設備はそのまま使えそうです。オープンは2017年4月を予定。女性一人でも気軽に入っていただける雰囲気良い店づくりを目指して、じっくり準備したいと思います。