80～60％理想に対してどうやって100％に近づくかを考える【本厚木】【居酒屋】

９月１日からなので約2か月ですね。約30店舗ほど内見をしましたが、内覧会で知り合った方々とお話ししても、私は結構早いペースで決まったみたいですね（笑）。2階だったんですが大通りに面していて人通りが多く、また専用階段があるので視認性が良かった所が決め手ですね。現在経営しているお店が2階のため当初は1階で探していましたが、女性は2階や地下の店に魅力を感じるというデータを知って、2階店舗も内見するようになりました。そして周辺にチェーン店も多数あり差別化が図りやすく、逆に目立つのでは？と思い決断しました。出産を期に「子育てがしやすい」「個人でもやっていける規模の店」「東京よりも人が多くない」「埼玉・千葉・神奈川」といった条件で探した結果、本厚木という街に出会いこの地に決めました。遠くまで来ていただけるようなお店を目指してがんばります！

現在経営しているお店と同じく火鍋専門店です。本場の味を食べていただきたくて、日本では手に入らないスパイスなど38種類の薬膳を中国から直接仕入れています。中華料理は油っぽいイメージですが、当店は炒め物はなくヘルシーで身体に良いお料理です。辛くないスープもあるので、全年齢層の方々に楽しんでいただき多くの方々を笑顔にできればと思います。

中華は油っぽいイメージがあり業種制限のある物件が多かったですが、当店は基本的に油を使わないので、実際に業態について詳しく説明し説得してもらいました。あとは、100％自分の理想と合う物件なんてありません。写真を見て本物とのギャップがあるのも当然です。自分の中で80～60％理想に合っていて、ここでやっていけそうだと思える物件があったら、是非一歩進んでみるべきです。