お酒をこよなく愛する店主が営む、くつろぎの飲み屋

妥協なし！物件探しは、お客様との距離の近さを重視

遠藤さんは高校卒業後に上京し、飲食の世界に入った。その頃から「30歳までに開業しよう」と心に決めていたという。そしてその言葉通り、29歳で自分の店を持った。
パートナーの後押しもあり、夢への第一歩を踏み出した。前職である新宿三丁目のカフェダイニングで働きながら2016年夏頃から始めた物件探しは、なかなか思うようにいかず、苦戦を強いられた。
「予算内に納めないといけないのでその点で苦労しました。開業後最初の１年はほぼ軌道に乗らないことを考えると、予算を抑えるという意味でも居抜き物件が一番いいと考えました」。
結局半年ほどかけて20軒近く見て回り、ようやく現物件に出合った。
「カウンターがあることが絶対条件でした。お客様とカウンター越しに気軽に話せる店を作りたいと思っていたのです。ABC店舗の方が根気よく探してくれて、現物件は空くかもしれないという段階で下見に来ました。ここは駅からも近いし、適度に広い。調理スペースもちょうどよかったので、すぐに決めることができました」。

引き渡しまで約1カ月あったため、その間にメニューなど色々準備できたというが、物件引渡しからオープンまではわずか1週間。その陰にはたくさんの友人や以前の職場からつきあいのある業者の方たちの協力があった。
「オープン準備で一番大変だったのは、店内に残されていた不要なものを片付ける作業でした。残されているものすべてを引き取るという条件で契約したため、引き渡されるまで何が残っているかわからなかったのです。使えるものもたくさんありましたが、不要な物もたくさんありました。友人たちが手伝ってくれたおかげでなんとかオープンに間に合わせることができました」。