和食とはもともと日本の四季折々の自然の素材を使った伝統料理のことで、寿司、味噌汁、郷土料理など。一方で日本食と言うと和食の他に日本で独自に発展させた海外の料理（カレー、ラーメンなど）も含まれます。
しかしながら、現在の飲食店では和のテイストをメインにした業態が多く存在し、飲食店の居抜き不動産サイトで「和食」で検索すると、いわゆる割烹料理、懐石料理などの昔ながらの高級和食店というのはあまりなく、内装に木材を使った店舗が紹介されています。いわゆる「和風」の内装の飲食店です。
和食ダイニング、和風バル、和食の定食屋、てんぷら屋、ふぐ料理店、場合によっては和風居酒屋、小料理屋、寿司屋、うどん・そば屋なども含まれていることがあります。
また、もともと特別な設備を必要としないため、シンプルなものが多いです。逆に、高級な和食店であれば内装にこだわっており、カウンターひとつとっても高級な檜を使ったものなど、居抜きで取得するにしてもかなりの高額になることがあります。
まずは、どのような和食のお店を開きたいのか具体的に設定をしてから物件探しを行いましょう。
どのくらいの客席数を何人でまわすのかによっても大きく変わります。
個人で独立開業し、料理長 兼 店長として数人で運営する小さな和食店や小料理屋、個室をメインにした高級和食店では、出店場所（駅や立地）や初期投資（物件取得費、内装工事費用、運転資金）が大きく異るため、どの不動産会社のサイトをチェックするべきか、相談するべきかが変わります。
当サイト（ABC店舗）では主に個人で新規開業をされる方、数店規模の増店（多店舗展開）をされる方、個人店で移転をされる方に向いた、20坪以下の小規模（狭小）物件を中心にご紹介しておりますため、数人で運営する和食業態の物件をお探しの方にピッタリです。また、他社では掲載をしていない物件だけをサイトでご紹介しておりますため、他サイトのように複数のサイトで重複掲載している物件は掲載していません。独自の情報のみをご紹介しております。