開業ブログ
独立へ向けての一歩
能勢 雄介 さん
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10年弱のニューヨーク生活から帰国。
自分のレストランを持つ事を目標に準備を進めてきました。
開業準備、いったい何からすれば良いのか…。何も解らず手探りで始めました。
今から思えば、最初の頃は完全な準備不足。沢山の人に助けられながら、現在もう少しの所まで来ています。
これから独立しようとしてる方に少しでもお役に立てればと思い、ブログ始めます。
経営
能勢 雄介さん
調理師学校を卒業後、大阪のホテルで修行を開始。
東京・フランスで研鑽を積み、23歳の時に地元・沼津のレストランでシェフとして働く。
その後は更なる研鑽を求め渡米し、10年弱の間ニューヨークのレストランでExecutive chefとして働き、帰国。
帰国後は代官山のレストランでシェフマネージメントを4年間行い、『25 Hudson』を東陽町にオープン！
