物件の決め手

連日行列の有名ラーメン店で修業後、ついにご開業へ【浅草】【小料理屋】

2018.11.02

目次

Q.物件のお探しはいかがでしたでしょうか。

当初は、赤坂・新富町などのビジネス街で探していました。ですが、この物件は、路面店ではなく路地裏で開く”特別感”のある店、という自店のコンセプトにぴったりでした。

Q.新しくオープンをされるお店についてお話をお聞かせください。

鶏ベースのネオ東京風ラーメン店。安全で美味しい食材を用い、添加物を使わないで、本当に旨いラーメンを提供します。ターゲット層は、年齢に関わりなく、美味しければ何処へでもというラーメン好きな方々。そのようなお客様方に「やっと来れた」という感動を味わっていただけるようにしたい。

Q.実際に物件を見て、手直ししたい場所はありますか？

だいぶ年季が入っているので全面的に手直しが必要です。入口の個室スペースは、製麺機置き場、もしくはカウンターへの改装を検討中。厨房設備も入れ替える予定です。

路地裏の6坪のお店ということで、どんなお店になるか楽しみです！ありがとうございました！

物件公開日	2016年7月19日（物件を探し始めてから約1年2ヶ月）
契約日	2016年9月2日(物件に掲載されてから約1ヶ月半)
業態	ラーメン
当初想定予算	開業全体の経費としては500万程度、物件取得費としては200万程度を想定。
物件取得実際の金額	約100万円
予算の相違理由	当初8坪程度の物件を探していたが、6坪の現物件に決まった。また、一般的な好立地ではないので坪単価も抑えられた。浮いた分は内装費等に充てる。