開業ブログ

シェフとの出会い

2023.02.27 808 さん

#新規開業

いつもご拝読いただきありがとうございます。

こちらのブログでは本名は伏せてある意味心の内をぼやいているつもりでしたが、意外にも「ブログ読みました」のお声掛けをいただき何故か恥ずかしい感情になってしまう今日この頃です。

InstagramなどSNSではお料理や店舗情報の発信が主ですが、こちらでは普段どのように営業にのぞんでいるか等を発信させていただいています。

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まもなくオープンから３ヶ月が経とうとしています。
沢山の方々にご来店いただき感謝の限りです。
当店は主に自分とシェフの二人でお店をまわしています。

シェフとの出会いは、約10年前のイタリアでした。
それぞれ料理修行で向こうに渡っており、休日に友人を介して出会いました。帰国後はたまにしか連絡をとらない程度の間柄でしたが、808の出店にあたりタイミングが上手く重なったので一緒に運営していくことになりました。

実は、出店に至るまでの間、私自身シェフの料理を食べたことは一度もありませんでした。それで「シェフ」に抜擢するのはなかなか勇気がいりますが、SNS上で彼が頻繁に色んなお店を食べ歩いている様子を拝見しており、「美味しい」の感覚は間違いないだろうなと確信していました。結果として、オープン直前のまかないで初めてパスタをいただきましたが、予想通りとても美味しく彼の人柄がでる優しい料理でした。

それから3ヶ月…
日々味のブラッシュアップや季節のメニュー変更など改善を重ね、満足感を追求し続けております。

「食」を通して皆さんの心を豊かにできるようこれからも精進して参ります。