私の最悪の経験「勤めていた飲食店が全店舗閉店！独立して起動に乗ったがあることが切っ掛けで客足が落ちる…」

27歳で独立開業し、現在は都内に焼肉店を3店舗持つ飲食店オーナー 奥野様のエピソード

20歳で焼肉屋に務め始め、そこの社長にカリスマ性がありＴＶや雑誌の取材がしょっちゅう来ていて、どんどん店舗を増やしている勢いのある店だった。
しかし数年で勢いが衰え始め少しずつ店が減り、入店から年後には全店閉店に追い込まれた。

奥野さんが店長を務めていた店舗は一番利益があり、その店で独立開業を決めた。
すでに常連さんもついている人気店だったため、すぐに起動にのり２号店の浅草店、３号店の本郷店を開店。
1号店は周囲に病院が多い立地だったため、ちょっと高級感のあるバルスタイルにし、これが見事に当たり製薬会社の接待に重宝された。

ところがその製薬会社が接待ＮＧのお触れが出て以降客足が落ち、何とかお店をやってはいけるものの以前のような売り上げは期待できなくなってしまった。

そしてこのままでは前に進めないと、ある決断をしました。

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▼元記事▼

居抜き物件・貸店舗での飲食店開業｜居抜き店舗ABC

前職の教訓を胸に開業を決意　３店舗目にして新業態である“バル”に挑戦

https://www.abc-tenpo.com/contents/story/interview/9722.html

２面通りに面した造りでお客様がお客様を呼ぶA5ランクの和牛を使った塩ハンバーグが人気！　「黒毛和牛キッチン 肉の罠」は神保町の交差点から徒歩２分。大通りから少し入っているためガチャガチャしておらず落ち着いた路地だが、周辺にはオフィスが多くランチタイムは結構な人通りとなる。角地にあり２面が道に面している造りで店内がよく見え、にぎわった様子にまたお客様が引き寄せられる。オーナーの奥野さんは見た瞬間にこの間口が気に入ったそうだ。日中は２面の窓から自然光が入り明るい雰囲気。少し高めの天然木のテーブルは、...