私の最悪の経験「引き渡し日に店に入ると居抜きで引き継ぐはずの厨房機器が見当たらない…」

都内で数店舗を経営するオーナー様の初開業時のエピソード

開業の約1年前に本格的に物件探しを開始。初期投資を抑えるため、当初から居抜き店舗にターゲットを絞り、半年程たった頃、南新宿の現物件を見つけた。初めて内見したときの印象は「正直、きたないな～ 、と」。ベニヤ材の床は老朽化していて歩くのも大変な状態。内装費がかさむことが懸念された。

さらにオープンまでの期間は予想もしなかったトラブルの連続だった。引き渡し日に店に入ると、前店舗から引き継ぐはずだった製氷機やガステーブルが、見当たらない。丸ごと持っていかれてしまっていたのだ。急遽、新しい機器を手配したが、そのせいで当初予定の4 月1 日から7 日にズレこんでしまった。残されていた冷蔵庫もオープン2 日前に故障が判明。精肉を扱うための必須設備の回復のため、対応に追われた。開店後にも、クーラーを稼働させたら、排水と防水の不備のためか、壁から水が浸み出るというというトラブルが発生。使ってみないと分からない不具合があるのが居抜き物件の難しいところだ、と感じるという。

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居抜き物件・貸店舗での飲食店開業｜居抜き店舗ABC

大切なものはいつも“ご縁” から、繁盛酒場の根底にながれるホスピタリティ

https://www.abc-tenpo.com/contents/story/interview/9823.html

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