【第65話】怒涛の秋の事件と業態リニューアル

こんにちは、鶏のから騒ぎグループ　中の人のこー爺(じぃ）です。

前回のブログからだいぶ間が空いてしまいましたが、いやはや色々な事件が起こり、気が付いたら秋を通り越していました。

まず、前回準備中と記載した３号店は、残念ながら他社に物件が決まってしまい計画が流れることに…

西荻窪のバル跡地で２フロアの10坪のお店。外観も内観も良い味を出しているテナントで、なんといっても駅前で家賃が14万円と安い！1階をワインバー、2階をおでんとおばんざいの隠れ家にしようと計画中でした。
それもご縁無く、残念な結果となりましたが…

ただ、それどころではない事件が10月末に起こっていたのです！

ある日2号店でこー爺(じぃ）が午後の昼下がりに仕込みをしていると1本の電話が。

ご予約の電話かなと受話器を取ると、
「退職代行サービス会社の○○です。おたくの社員○○君の代わりにお電話しました。今後は私どもをかえさないと○○君とは連絡が取れません」

…

「はあ？」

退職代行サービスの存在は知っていましたが、実際に使われたのは初めてです。

2日前にも連絡していた○○君。
いったい何があった？

理由を聞くと、
（嘘か本当かはわかりませんが、）
・労働時間が長い
・残業がある
・休みが無い　だそうです。

いや、待てまて。

労働時間が長いのは飲食店という仕事柄ある程度仕方のないこと。当社では11：30～23：00の勤務ですが、間に2.5時間の休憩があります。

また、残業はみなし残業代として5万円以上を支給。正直ほとんど残業はありませんが、残業していなくても当然支給しています。

そして休みについては、週休2日(月間8日）、且つ連休で毎週休んでもらっています。ですので、休みが無いと言われる意味がわからない。

さて、この条件はブラック企業でしょうか？

もともとこの○○君。
ブラックな職場から抜け出して上京してきました。前の職場は休みも無く、保険や税金なども適当だったそうです。なので、うちに入社した当時はこんなに休みがあるのかと驚いていました。

それにあと1ヶ月で入社から1年経つという時期だったので、もう少し続けていれば申請していたキャリアアップ助成金を取得でき、冬の賞与にも加算する予定だったのに…本当に勿体ない。

人の慣れというのは、恐ろしいものですね。

そんな予期せぬ事件あって、こー爺(じぃ)の身体も一つしかない為、どちらかのお店をしばらく休みにしないといけません。

両店舗ともに事情の知らないアルバイトが出勤してきます。

いろいろ悩んだ末、売上回復計画として年明け2月に予定していた2号店の新業態リニューアルを年内に早め、一旦お店を閉めることにしました。

そうと決まれば即行動。

アルバイトの出勤を待ち、持てるだけの食材をタクシーに乗せてみんなで本店へ。本店の出勤してきたアルバイトと合流して食材の整理整頓とついでに大掃除です。

生ものから使用しないといけないので、2号店をとりあえず3往復して食材を運び込みました。

また、1番重要なのがお金です。

代行会社より鍵の返却は聞いていたので、まずは金庫の売上と釣銭準備金をチェック。

そこでまたも事件。
残念ながら、売上から9000円が抜かれていました…

たかが9000円ですが、みんなで頑張って売り上げた大切なお金です。代行会社に伝えると、本人は現在フランスに居て、日本への戻りが3日後になるのでその2日後までに郵送でお返しするとのこと。

3泊4日のフランスって、どんな弾丸旅行だよ…
そもそも計画的な犯行だったようで、調べるとタイムカードも2ヶ月間ほぼ打刻していなかったとのことでした。

結局、お金は返ってこず。連帯保証人のお母さんに連絡して振り込んでもらいました。実は、当人家賃も滞納していて、こちらより先にお母さんに連絡がいっていたのこと。

親不孝もいいとこですね…
息子は電話番号を変えたらしく、お母さんからも連絡がつかないと。代行会社の電話番号を教えてあげましたが、その後どうなったんでしょうね。

不幸中の幸いは、11月下旬から元アルバイトの娘が社員として復帰するのが決まっていることでした。

彼女の雇用手続きや助成金手続きをしながら2号店のリニューアル業態の準備を進め、3号店の企画書を作成して本店の営業をこなす日々(笑)

いやぁ、相変わらずタフな自分に笑っちゃいます。

悲観していても何もうまれないので前向きに考えます。

お陰様で本店も研修が終わった彼女に引継ぎ、2号店の1月11日グランドオープンに向けて12月14日よりプレオープン開始。

現在、物凄い勢いでトライ＆エラーを繰り返しながら、店のメニューが進化していっています。(メニュー内容は、次回のブログでお披露目しますね。）

最後に、今回の一件を通して、人はどんなに待遇が改善しても慣れてしまうと現状の有難みが薄れていくということがわかりました。

それでもね、こー爺(じぃ）は飲食業をホワイト化したいんですよね。

最終目標は月15日休み！
○○君にもこの夢を語っていたんだけど、理解してもらえなかったな…

ということで、さっそく社内整備しました。

鶏のから騒ぎグループは、社員の公休を週3日にします！！

最終目標にはまだ到達していませんが、まずは月間12休。基本は連休です。

給与はそこそこですが、自由な時間を手に入れませんか？
まだ飲食業界ではここまでの通常休暇を導入している企業は少ないんじゃないでしょうか。

もちろん売上にはコミットしてもらわなければなりませんが、3日もあれば旅行に行けるし、家族や恋人と過ごす時間も多く取れますよね。

現在、次代を担う店長候補・幹部候補を募集しています。
求人ドットコムで2月末まで募集していますので、起業前に当社に入社してこー爺(じぃ）のノウハウを勉強してから独立することをぜひ選択肢の一つに入れてみて下さい。

起業に対して不安な方はぜひ「鶏のから騒ぎ」で検索して、こー爺(じぃ）までご連絡ください。各ジャンルに分けた無料のセミナーも毎月開催しています！！

本日も最後までお読みいただきまして有難うございました！
これからも2号店の現況や、創業店の出来事なども織り交ぜながら、さらに起業準備中の皆様のお役に立てる情報を発信していきますね。

また、飲食業コンサルタントも始めています。

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