渋谷 2016年10月17日ご契約

「物件を探していた場所」 ご契約者:碓井文也 様

 

【物件を探していた場所】

ご契約者様のプロフィール
碓井文也 様
16歳から飲食業界で腕を磨き続けてきた。もとは、関西で某懐石料理店にて住み込みで技を覚えられ、その後上京。この度ご契約された店舗の至近でお勤めになられていた。


【物件探しはどのくらいかかった?】事実とは小説よりも奇なりとはまさにこのこと―

Q.本日はお忙しい中お時間をいただきありがとうございます。物件に出会われるまで時間はかかりましたか?

だいたい1年ぐらい物件が探しましたかね。わたしが勤めていた場所がここと同じ通りにあって、そこ以外では物件を探していませんでした。いろいろと紹介は頂いてはいたのですが、なかなか希望の物件は出てこなくて...ところが、たまたま通っているお店の常連客の中に近くでお店をやっている人がいて、しかもやめようか悩んでいるっていう話だったんですよ。それから、ABC店舗が管理しているということで相談してみたところ、このような形で物件を見つけることができました。

 

【開業を決められた理由とは?】高いイメージの強い懐石料理を、もっと親しみやすいものに―

Q.どのような経緯で飲食店のご開業を考えられたのでしょうか?

いままで、関西でもそうだったんですが懐石料理のお店にいたんですよ。懐石料理って、高いでしょ?だから、敷居も相まって高くなってしまって気軽さがなかなかないんですよ。そこがどうしても気になっていて、もう少しリーズナブル、っとはまたニュアンスが違うんだけど、気楽なお店にしたいな、って思ってたんですよ。もっと、たとえば友達を呼べたりとかできるお店にしたかったんです。高いのが嫌だったんで。とは言え、安すぎてがちゃがちゃした、子供がはいってこれるようなところにはしたくはないですね。

 

【今後はどのように?】今の内装雰囲気を活かした“和モダン”を意識して―

Q.今後、こちらの店舗はどのようにされていかれるご予定なのですか?

さっきも言った通り、基本的には懐石料理を主に扱っていくつもりです。今のお店が、和食テイストの内装になっているのでそれは活かしていくつもりです。その中で、食器類等に色を特徴を与えてあげて、和モダンのような雰囲気にしていきたいです。ただ、どうしても変えなきゃいけない場所もあって。。。まずダクトなんですけど、今のお店が水炊きのお店ということもあってダクトにちょっと不安があります。ここだけは、手直しをしないとホール側に油とか煙とかが出ていきそうで怖いですね。次が、入口の看板。中二階みたいになってて、一階に車があるんですけど、少し視認性が悪いんですよ。目立たないってことは、認知されるまでの時間がかかりそうなので、何か工夫はしていかなければならないですね。幕みたいなのを出すとか、ですね。

 

お忙しい中、お時間をいただきましてありがとうございます。オープンを、楽しみに待っています!!

物件公開日 
契約日2016年10月17日
物件取得金額約400万円
当初想定予算物件に合わせて検討
予算の相違理由 
想定スタッフ数平日は3名 週末は4名


物件購入者の声
担当者のコメント
この物件の担当者
新井 拓也
名前
新井 拓也
紹介
本人は否定するが、情熱的な男、営業部 主任 新井。好きなものは、サ○リオ。
年齢に伴わない落ち着いた物腰で、後輩から羨望のまなざしを、会社からは期待のまなざしを受ける辣腕営業マン。
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物件番号
55814
業態
和食
路線・駅名
JR山手線 渋谷
面積
21.50坪 / 71.07㎡
所在地
東京都渋谷区
坪単価
17,498円
徒歩
10分
担当者
新井 拓也

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