開業ブログ
夏メニュー勢揃い！
高嶋 みなみ さん
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開店から3ヶ月が経ちました。
お仕事前やお買い物帰りに必ずお立ち寄り下さる方や、当店のボロネーゼをお気に召してくださり通ってくださる方、店内に飾る植物や雑貨などを差し入れてくれる方々など、たくさんの常連の方にいらしていただいています。ありがとうございます！
気温も上がり、カフェ営業には厳しい季節がやってきました。
猛暑の中、外出される方が一気に減り、いつもたくさんの方々で賑わう岩通通りも人通りがガクッと減っています。特に35℃を超える猛暑日となると、さらにまばらに。こちらとしてもお店にいらしていただきたい気持ちはもちろんある一方で、外出されるよりご自宅でゆっくり過ごしていただきたい気持ちになってしまうほどです…
そんな天気の状況もあり、6月末以降の売上はだいぶ落ち着いています。
仕方ない…とは思いつつも、もちろん暑いからといって売上を諦めて何もしないわけではありません！
夏の限定メニューをご用意しました！
当初は梅雨明けに一気に出す予定でいましたが、お店に常に新鮮さを出すために三段階に分けてリリースしました。
第1段は、「ハイビスカスソーダ」
夏らしい真っ赤なハイビスカスシロップのソーダは甘酸っぱくフルーティで、発売と同時に大人気に！店外の立て看板効果も絶大で、店内はもちろんテイクアウトで一挙に一番人気メニューとなりました。6月はこのハイビスカスソーダにとても助けられたといっても過言ではありません。
2段は、ハーブティー「真夏の夜の夢 〜クールブレンド〜」
青いお茶として最近人気の高いバタフライピーで深い青を出し、ペパーミントとレモングラスで爽快感溢れる味わいに仕上げました。
こちらも大人気！特にアイスティーが人気で、サーブすると皆さま「キレイ！」ととてもお喜びくださいます。店内のお客様全員が揃って青いお茶を飲んでいる時間もあるほど、7月のハーブティー売上はこの「真夏の夜の夢」が断トツです。ご自宅用のパッケージ販売も好調で、今後も夏の定番品にしたいと思います。
最後の第3弾は、「チョコミントアイスケーキ」
シャリシャリ食感のチョコミントアイスとふわふわのココアスポンジケーキが溶け合う、夏にピッタリのデザートです。
第3弾はチョコミントのデザートをと考え、チョコミントパフェをご提供するつもりで試作を繰り返していたのですが、納得するものがなかなか仕上がらず…
私もチョコミントが大好きなのですが、チョコミントを一番美味しく食べられるのはやはり「冷たいこと」だ…と考え、アイスたっぷりのパフェをいくつも作りました。でもどうしても、求めるひんやり感、爽快感を出すことができず…
そんなときに思いついたのがアイスケーキでした。
アイスとして楽しむだけでなく、スポンジケーキと合わせることで食べごたえがあり、見た目も可愛い！これだ！と思いリリースしたところ、こちらも「これ美味しい〜！」と皆さまに大好評です！
そして、夏限定メニューをご提供している裏で、実験的にSNS限定告知の裏メニューを展開しています。
「チョコミントドリンク」
チョコミント好きの相性である"チョコミン党"をキーワードに、「チョコミン党員限定メニュー」としてInstagram、Twitterのみで宣伝を行っております。
限定、というワード効果もあってか、どちらのアカウントでも高インプレッションを獲得でき、新規のフォロワー様の獲得に繋がりました。
実際にご来店くださりオーダー頂いたお客様に、InstagramとTwitterどちらをご覧になって頂いたかのヒアリングを行うことで、プラットフォーム別の宣伝効果の特徴を測ることもでき、有意義な機会となりました。
夏限定メニューはそれぞれに、お客様のニーズを把握すること、また私自身が提供メニューに対して持っているこだわりを再確認することができ、色々と挑戦してみて良かったと感じています。
梅雨も明け、これから夏本番！
勢揃いした夏メニューでお客様をお迎えすると共に、秋限定メニューの内容や展開方法についてもこれから考え始めようと思います。
開業1年目、毎日やることが尽きません！
経営
高嶋 みなみさん
美味しく楽しく健康を目指すことが出来るハーブの魅力を広めていきたいと、植物療法士の資格を取得し、開業を決意。
仕事疲れの方や健康・美に関心ある方を中心に、地域の皆様に愛されるカフェを目指し、2023年4月18日に『カフェ オルタナ』をオープンさせました！
■Twitter：@cafe_alterna
■online store：https://shop.alterna-herb.com/
