【秋葉原】イタリアンで経験を積み、晴れて独立！昼はイタリアンの技法も駆使したカレー、夜は手打ちパスタがメインのイタリア料理店を9月オープン予定！

イタリアンで経験を積み、晴れて独立！

独立をするために物件探しを始めました。
これまでイタリアンで経験を積んできたのですが、独立は以前からしたいと思っていて、目標にしていました。

半年ぐらいです。

実は2020年の1月ぐらいから物件探しを始めようと思っていました。
しかし、コロナ禍になってしまったので、様子を見ながら伸ばし伸ばしにしていた状態でした。
今回はタイミング等があったので踏み切りました。

場所ですね。
今まで店長を務めてきたお店が亀戸にあるので、総武線沿線で探していました。

場所の次ですと、形（レイアウト）です。
イメージするお店が作れる形にしたいと思っていました。

今回は、今まで見てきた中でもよかったです。
10を最高値とすると6～7ぐらいだったのですが、場所がとにかくよかったので、良いと思えました。

そうですね。場所のイメージがとてもよかったので、ここに決めました。

昼はカレーを提供するお店、夜はパスタをメインにしたイタリアンになります。

昼はインド・イタリアン・和の技法で作ったベースのカレーを使った、カレー麵とリゾットを提供します。

夜はパスタをメインとしてコースを提供していくのですが、パスタは手打ちの麺を扱います。劇場型のカウンターで、ベストな状態で手打ちし、茹で上げたパスタを提供いたします。

いろいろ考えてはいるのですが、ターゲットは狭めずに、まずはいろいろなお客様に来ていただきたいです。

9月ごろを予定しております。