土地勘ないエリアで地域密着型を【高円寺】【イタリアン・フレンチ】

半年前ほどからですね。22歳で飲食業に就いてから、5年後の独立開業を目標にしてきましたが、今年がちょうどそのタイミングでした。最初は23区内、特に今の勤務先がある恵比寿・広尾エリアで探し始めて10件ほど見ましたが、あそこは小規模店舗がなかなか出ない。高円寺は土地勘はないですが、たまたま物件情報を見て内見に行ったら、予想外に街のパワーがすごかった。1人で回せる店の大きさも気に入って、契約を決めました。物件探しにあたっては、詳細な事業計画書を作成。まだ若いので、貸主さんに信頼していただけるよう努めました。

地鶏とワインをテーマとしたイタリアン。同世代かもうちょっと上の方々をターゲットとして、地域密着型の店を目指します。店名は「２７（にじゅうなな）」。これにも由来があるのですが、それは店に来てからのお楽しみに。お客様とのコミュニケーションのきっかけに出来ればと思っています。

とても雰囲気の良い内装なので、ほぼそのまま使用する予定です。変えるのは、外の看板と装飾ぐらいでしょうか。元の造作をうまく活かし、来年1月中旬オープンを目指して準備に励みます！