産地直送鮮魚に迫力の塊肉、豊富なワインも
オーナーの人脈をフル結集して仕入れるこだわり素材たち
イタリアンレストラン『Brio kitchen』(Brioはイタリア語で「元気」の意)は、東急東横線都立大学駅から徒歩10分。音楽や演劇の公演が開催される区立「めぐろパーシモンホール」すぐ先の、柔らかな黄色の外壁が目印の店だ。開業は2015年3月1日。代官山、中目黒、自由が丘など東横沿線の他の華やかな街とは少し異なり、一段落ち着いた住宅街の雰囲気に包まれたこの街にあって、「良いものを、適価で」の精神で常にサービス向上に努めている。
オーナーシェフの中島郷さんによると、「おすすめ料理は全部。どの品も食材・調理法とも妥協せず力を入れています」ということだが、中でも、旧知の業者と試食を重ねて素材を選ぶ塊肉料理や、大船渡や五島などから産直で仕入れる季節の魚介料理はいちおしの絶品。オーシャンビーフ「リブアイのビステッカ」500g(5,000円)、幻の黒豚「ネロ パルマ」の生ハム(1,000円)、青森産平目のカルパッチョ(1,500円)、根室産生うにのペペロンチーノ(2,600円)など魅力的なラインナップが並ぶ。
ワインは約120種と豊富なコレクションを誇る。産地はイタリア産が9割で、フランス産、チリ産なども揃う。3,000~22,000円まで様々なグレードのものがあるが、こちらも全て中島さんが自ら試飲して厳選し、長い付き合いのインポーター達から直接仕入れることで、上質な品を一般水準よりもかなりのサービス価格で、時には「横流し同然の価格で」提供している。噂が噂を呼び、訪れる人が後をたたないというこの店の開業経緯や店舗づくりの工夫を、若き経営者である中島さんに伺った。