やっと叶ったはじめての飲食店開業！夢と希望の裏側には大きな不安や心配も…。リアル開業日記では、実際に開業を目指す方が日々の活動や想いをブログ形式でリアルタイムに投稿！開業までにぶつかる壁や失敗、学んだことなどを包み隠さずお伝えいたします。ご覧いただいている皆様も是非応援コメントを投稿してください。
Tさん NEW!
「お客様の好みのワインを見つけるお手伝いが出来るお店を」物件探し中
- プロフィール
- ★開業予定：できるだけ早く
★業態：ワインメインのダイニングバー
★エリア：三軒茶屋周辺、渋谷～恵比寿～代官山、自由が丘、西小山、麻布十番など
★プロフィール：40代になってワインの魅力にハマり、2年前に資格を取得した事をきっかけに、1年前脱サラしました。 それまでは、住宅設備機器メーカーに約20年間勤務、退職後は、4店舗（居酒屋1店、ワインバル3店)でアルバイト(ホールサービスと仕込み）しながら、料理教室で基礎的な事を身に付けるという忙しい毎日を送っています‼
目標は、「お客様の好みのワインを見つけるお手伝いが出来るお店を作りたい‼」です。
- ■2018.10.16
- 最終出勤日
- ■2018.10.03
- 物件について
- ■2018.09.21
- 事業計画書③
- ■2018.09.19
- 事業計画書②
- ■2018.07.24
- 事業計画書①
- ■2018.07.18
- 飲食店舗の開業に向けての準備事項
- ■2018.07.11
- お店の名前について
- ■2018.07.03
- たくさんの方々との出会い
- ■2018.06.28
- はじめまして！！
シェフXさん NEW!
「その街に喜びと幸せを届けられるような店を開きたい」物件探し中
- プロフィール
- ★開業予定：できるだけ早く
★業態：フレンチとイタリアンベースに和を用いた全て自家製創作料理のモダンお任せコースの店
★エリア：白金、麻布十番、広尾、目黒などの住宅街
★プロフィール：都内ホテルで修業後、フレンチ・イタリアンなど数々の店舗で料理長として携わる。 5国料理の経験を活かした他には無いフュージョン料理で、その街に喜びと幸せを届けられるような店を開きたい。
- ■2018.06.27
- はじめまして。
伊藤 浩子さん NEW!
「恩師の言葉に背中を押され開業を決意」2018年8月に西麻布で開業
- プロフィール
- ★開業予定：2018年7月中予定
★業態：ヴィンテージアルコールを提供するバー
★エリア：西麻布
★プロフィール：昨年亡くなった恩師の最後の言葉「是非もう一度お店をやって、情熱を掛けなさい。」に背中を押され、開業を決めました。36年間サービス業一筋で生きてきた私の経験を活かし、新しい人達との出会い、繋がりを大切にしたお店を作っていきたいです。
- ■2018.08.21
- 【パラレル】いよいよ、オープン
- ■2018.07.23
- 内装準備中！
- ■2018.07.10
- いよいよ内装工事へ
- ■2018.06.13
- 6月13日
- ■2018.06.05
- 公庫面談が終わってからの日々
- ■2018.06.04
- 初めてづくし
- ■2018.06.01
- クラウドファンディングのページを公開！
- ■2018.06.01
- 撮影、そして公庫の面接へ
- ■2018.05.30
- 金融公庫の申込みについて
- ■2018.05.29
- クラウドファンディング！？
宮崎 龍太さん
「自分のつくりたいものをつくりたい！」2018年4月に蒲田駅で開業
- プロフィール
- ★開業予定：良い物件に出会えればすぐに
★業態：スペインバル
★エリア：蒲田駅－川崎－横浜
★プロフィール：飲食業歴8年。これまでBar Espanol LA BODEGAや、五反田漁師バルなどのスペイン料理店で料理長として腕を振るってきた。「自分のつくりたいものをつくりたい！」と思い独立を決意し、2017年8月から本格的に物件探しをはじめる。日本パエリア選手権出場経験あり。
- ■2018.10.10
- 街に少ないコンセプトで潜在的顧客を掴み常連化した、蒲田のスペイン料理店
- ■2018.08.24
- open2～3ヵ月の様子
- ■2018.08.17
- これからの展望。
- ■2018.08.10
- 自分のお店をオープンした感想。
- ■2018.06.25
- お店をオープンして良かったこと。
佐藤さん
2017年11月に湯島駅で開業
- プロフィール
- ★開業予定：良い物件があればすぐにでも
★業態：大人の大衆居酒屋
★エリア：オフィス街や繁華街
★プロフィール：
千葉県出身。都内の有名店で修業し、様々な企画開発にも携わった。昨年、品川区で念願の新規開業を果たし、現在も順調に営業中。今回は新規事業のため、積極的に物件を探している。
- ■2017.12.21
- 色々あったが無事にオープン
- ■2017.12.20
- 看板 暖簾 提灯
- ■2017.12.19
- 壁面LED取り付け
- ■2017.12.18
- 便利屋の力
- ■2017.12.15
- 社員面接
増田貴也さん
2017年2月1日に武蔵小金井駅で開業
- プロフィール
- ★開業予定：希望エリアに物件が出ればすぐに
★業態：ハンバーグ専門店
★エリア：中央線（新宿より西エリア、特に立川）
★プロフィール：
専門学校卒業後、フレンチのお店に就職し飲食業界のキャリアをスタート。イタリアンやハンバーグ店に転属、 9年前に知り合いから引き継ぐ形で自身のお店を持つ。以前より考えていた業態へ挑戦するために移転を決意し物件探しをスタートすることとなった。
- ■ 2017.11.08
- vol.21 ハロウィン限定メニュー、好評いただきました！
- ■ 2017.07.24
- vol.20 カップル限定企画のその後
- ■ 2017.05.18
- vol.19 「カップルで限定ハートハンバーグ」5月23日始動！
- ■ 2017.04.24
- vol.18 なかなかの人気商品出来ました。
- ■ 2017.04.06
- vol.17 オープンして3ヶ月に突入。。。。
里中さん＆朝井さん
2016年7月29日に五反田駅で開業
- プロフィール
- ★開業予定：良い物件があればすぐにでも
★業態：本格和食の料理店
★エリア：オフィス街
★プロフィール：
里中さん 表参道の懐石料理など数店舗で料理長を務める。野菜ソムリエ、河豚料理師の資格を持ち独創的な料理を創り出す。
朝井さん 神田明神の式場レストラン、焼き鳥屋を経験後、ミシュラン二つ星の神楽坂の店で修業。その後、飯田橋の人気店で腕を振るう。
- ■ 2017.01.27
- まるまる半年たちました！
- ■ 2016.11.15
- 久々の投稿です！
- ■ 2016.09.23
- 本日は、金曜日！
- ■ 2016.09.13
- 秋のひやおろし！
- ■ 2016.09.12
- 広島優勝！！
野中仁史さん
2016年6月3日に茗荷谷で開業
- プロフィール
- ★開業予定：良い物件があればすぐにでも
★業態：日本酒に特化したお店
★エリア：都内のオフィス街
★プロフィール：
北海道出身。関東の小料理屋などで修業をしたのち京都に渡り2年修行後、友人の誘いで東京の人気店で経営学を学び独立を決意。すぐにでもお店を開きたいため、様々な物件を内見している。
- ■ 2016.08.30
- さてさて、、世間様は華の金曜日
- ■ 2016.08.17
- 13席程度のお店に17名の予約！
- ■ 2016.07.31
- 久々の投稿です！
- ■ 2016.07.14
- オープンして、、43日。。
- ■ 2016.07.04
- まさかの事件が、、、
