やっと叶ったはじめての飲食店開業!夢と希望の裏側には大きな不安や心配も…。リアル開業日記では、実際に開業を目指す方が日々の活動や想いをブログ形式でリアルタイムに投稿!開業までにぶつかる壁や失敗、学んだことなどを包み隠さずお伝えいたします。ご覧いただいている皆様も是非応援コメントを投稿してください。

石井 正道さん NEW!

物件探し中
プロフィール
★開業予定:良い物件があればすぐにでも
★業態:鶏料理専門店
★エリア:都内のオフィス街
★プロフィール:アパレル勤務経験や国家資格である「食鶏処理衛生責任者」の資格を持つ。有名鶏料理専門店で店長を務め独立開業を決意。
■2017.12.22
悶々とした日々を過ごす。

佐藤さん NEW!

2017年11月に湯島駅で開業
プロフィール
★開業予定:良い物件があればすぐにでも
★業態:大人の大衆居酒屋
★エリア:オフィス街や繁華街
★プロフィール:
千葉県出身。都内の有名店で修業し、様々な企画開発にも携わった。昨年、品川区で念願の新規開業を果たし、現在も順調に営業中。今回は新規事業のため、積極的に物件を探している。
■2017.12.21
色々あったが無事にオープン
■2017.12.20
看板 暖簾 提灯
■2017.12.19
壁面LED取り付け
■2017.12.18
便利屋の力
■2017.12.15
社員面接

増田貴也さん

2017年2月1日に武蔵小金井駅で開業
プロフィール
★開業予定:希望エリアに物件が出ればすぐに
★業態:ハンバーグ専門店
★エリア:中央線(新宿より西エリア、特に立川)
★プロフィール:
専門学校卒業後、フレンチのお店に就職し飲食業界のキャリアをスタート。イタリアンやハンバーグ店に転属、 9年前に知り合いから引き継ぐ形で自身のお店を持つ。以前より考えていた業態へ挑戦するために移転を決意し物件探しをスタートすることとなった。
■ 2017.11.08
vol.21 ハロウィン限定メニュー、好評いただきました!
■ 2017.07.24
vol.20 カップル限定企画のその後
■ 2017.05.18
vol.19 「カップルで限定ハートハンバーグ」5月23日始動!
■ 2017.04.24
vol.18 なかなかの人気商品出来ました。
■ 2017.04.06
vol.17 オープンして3ヶ月に突入。。。。

里中さん&朝井さん

2016年7月29日に五反田駅で開業
プロフィール
★開業予定:良い物件があればすぐにでも
★業態:本格和食の料理店
★エリア:オフィス街
★プロフィール:
里中さん 表参道の懐石料理など数店舗で料理長を務める。野菜ソムリエ、河豚料理師の資格を持ち独創的な料理を創り出す。
朝井さん 神田明神の式場レストラン、焼き鳥屋を経験後、ミシュラン二つ星の神楽坂の店で修業。その後、飯田橋の人気店で腕を振るう。
■ 2017.01.27
まるまる半年たちました!
■ 2016.11.15
久々の投稿です!
■ 2016.09.23
本日は、金曜日!
■ 2016.09.13
秋のひやおろし!
■ 2016.09.12
広島優勝!!

野中仁史さん

2016年6月3日に茗荷谷で開業
プロフィール
★開業予定:良い物件があればすぐにでも
★業態:日本酒に特化したお店
★エリア:都内のオフィス街
★プロフィール:
北海道出身。関東の小料理屋などで修業をしたのち京都に渡り2年修行後、友人の誘いで東京の人気店で経営学を学び独立を決意。すぐにでもお店を開きたいため、様々な物件を内見している。
■ 2016.08.30
さてさて、、世間様は華の金曜日
■ 2016.08.17
13席程度のお店に17名の予約!
■ 2016.07.31
久々の投稿です!
■ 2016.07.14
オープンして、、43日。。
■ 2016.07.04
まさかの事件が、、、
飲食店開業ドキュメンタリー トップへリアルコンテンツ トップへ