長年の経験が輝く。変わらぬ店の魅力とは

常連客が増え続ける
人々を惹きつける挑戦

店長・流石さんはなぜ焼鳥を20年以上も焼き続けることができたのか。理由を聞いてみた。「二回も勤務地を移動しているにも関わらず、ついて来てくれるお客様がいるんです。お話をさせてもらって、お顔とお名前を覚えることで、常連のお客様が増えてきてくれることが嬉しかったです。これが一番ですね。」お客様との絆を大切にする流石さん。

日本酒が主だが、焼鳥の店では珍しくワインも取り扱っている。ワインを提供し始めたきっかけも、お客様との交流からだ。たまたまワイン関係の仕事をしていたお客様がくれたアイデアだったという。「美味しいものを提供して、お客様とお話をする。このお店目当てに来てもらえるようにしたいです。」

お酒が飲めない人でも、食事を楽しんでくれるようにと、ランチにも力を入れている。ランチパスポートに掲載させてから、ランチタイムの売上がよく伸びたそうです。注文をもらってから焼き始める焼鳥丼が大好評らしい。そのおかげで、昼に来たお客様が夜にも来てくれるようになったそうだ。新規のお客様が新たな常連客となるように、常に新しい挑戦をし続けることも素晴らしいが、店長・流石さんの優しいお人柄も関係しているのだろうと思う。
（取材日：2016年2月2日）