料理との統一感を持たせ、和と洋を組み合わせた空間

レビュー

和洋折衷の創作料理を提供する「和ビストロ TORETATE」。東京・三鷹で2017年2月にオープンし、30〜50代の会社員や近隣住民を中心に常連客を獲得している。
外観は和を、内観は洋をそれぞれイメージ。料理の和洋折衷と照らし合わせた空間に仕上げた。店頭には大きな提灯を下げ、和食店であることを暗に提示。横に設置した黒板でメニューを表記し、具体的に何が食べられるかを提案する。
店内は厨房を囲むカウンター席に、一段下がったテーブル席。バス通りを臨む大きな窓からは採光がよく、明るいナチュラルな雰囲気を生む。また、もともとあった天井板を外すことで開放的に仕上げた。
「椅子は以前勤めていたところからもらったりと、小さなところでコストを抑えました。一方でデザイン会社を入れることで、居心地のよさをはじめ、料理との統一感のある空間づくりを実現しました」と話すのは、㈱ドリームフーズカンパニー専務取締役の森山和彦さん。
大人数にも対応できるレイアウトにすることから、ママ会や会社の宴会など、幅広い利用シーンを取り込んでいる。