開業ブログ

あわてない、あわてない

808さん

久しぶりの投稿になります。

決まりかけていた物件ですが、残念ながら縁がなく白紙となってしまいました。
色々と準備を進めていましたが、全ては後の開業に繋がる事なので無駄なことは一つもありません。一旦仕切り直しで…一先ず旧職場に採用していただき、現場にて腕と感覚を損なわないように、そして開店の原資を減らさない様に過ごしています。

もちろん常に物件情報はくまなくチェックしています!
まもなく飲食店の時短営業も解除になり、今出来ることをまとめました。

①他店の徹底リサーチ
②新たなる食材探し
③料理の試作~お客様の反応を諮る

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記事を書いた人
808さん

都内の有名ホテルや焼肉店で腕を磨き、さらに二度にわたってイタリアでの修行も経験。
二度目の帰国後はイタリアンバルを2店舗監修し、このほど独立を決意。
これまでの経験を集約し、肉をメインとしたイタリアンや和食をコースで提供する“和モダン”なお店のオープンを目指している。
店名については、頭文字は鋭意検討中だが「808」とする予定。
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