世界チャンピオンが店頭に立つ焼き肉店【上野】【和食】

約1年ほど前からですね。これまでに5件ほど見てきました。探していたエリアは、昔働いていたことがあり、知り合いの方々も多い、上野広小路・浅草など。ですが、やはり人気エリアということもあり、物件がなかなか出てこなかったですね。出てきてもすぐに取られてしまう。難しいエリアでした。

田町にある１店舗目は熟成肉専門店です。今回の店舗もメインは肉料理ですが、1店舗目とは少し違う料理をご提供してゆきたいです。まだ考案中ではありますが、和牛の他に、オーガニック野菜を使用した創作料理も予定しております。ターゲット層は30代後半から50代前後のビジネスマンや、近隣住民の方々。良いものと美味しいものを求める方々にお楽しみいただきたいです。そして一部、クラウドファンディングにて資金を調達も考えており、話題性のあるお店にしていきたいですね。他にも、新聞社などメディアに取材していただく予定もあり、集客に関する事前準備はさまざまなことを行っています。

以前の店舗が和食だったので、和のイメージを一新したいです。外観は、1～2階店舗なので看板を大きく使用したいですね。上野という街は多くの飲食店が軒を連ねるので、埋もれないように、且つ初めての方が入りやすいエントランスにします。店内は、1階のカウンターが綺麗なのでそのまま使用し、カウンターから見える棚を加工し、ワインボトルなどを見せるようにします。後は、2階がすべて掘りごたつ式になっているので、テーブル席に変えようと思います。