日本酒好きが集う　旬の食材を活かしたコース一本の創作割烹

日本酒をきっかけに広がる世界
1年の節目に開催する日本酒の会は早くも満員御礼！

千場さんが日本酒にハマり始めたのは、飲食業に転職してからだそうだ。店には、全国津々浦々の酒を飲み比べ、厳選した日本酒が並ぶ。この店がオープンして4月で1年が経つが、千場さんはこの春に、以前から温めていた企画「日本酒の会」を初めて開催することにしたそうだ。記念すべき第1回のテーマは、幻の酒「十四代」で知られる山形の高木酒造が開発した注目の酒米「酒未来」。この酒米を使用した4銘柄の酒を、料理とともに飲み比べることができる貴重な会だという。嬉しいことに、この会は既に満席となっているが、千場さんは、今後もテーマを変え、頻繁に開催していきたいと話す。そうすることでお客さん同士の横のつながりを育てていきたいという千場さんの想いからは、この店をきっかけに日本酒好きのコミュニティを育て、日本酒ファンを増やしたいという酒好きの使命感も伺える。

人生の大きな転機となった開業というイベントを、持ち前の行動力で着々と達成してきた千場さんだが、今は、次の目標が見つからないことに本気で悩んでいるそうだ。とはいえそれは、夢を叶えた人の贅沢な悩みでもあるのだろう。少ない経験で、まったくの異業種から飲食業界に飛び込んだ千場さんの成功の裏には、常に彼の料理や日本酒に対する温かい想いが寄り添っていたように思う。そしてその想いは、これからの「身ノ程知ラズ」をもっともっと愛される店へ、導いてくれるのだと思う。

（取材日：2018年3月14日）