物件に合わせて業態もマイナーチェンジ！「それくらい良い物件に出会えた」【中目黒】【事務所】

事務所使用の居抜き物件、決め手は立地

エリアは中目黒、三軒茶屋、目黒で探していました。比較的住んでいる人もいて、なおかつ夜遅くまで飲んでいる人も多く、感度の高い人が集まる街がよかったんです。

物件探しは二か月ほどしていました。もともとオープン日が決まっていて、それに合わせて良いタイミングで取得できればと思っていたので、あまり早く決まりすぎてもよくなかったんです。でも今回は、ベストのタイミングよりは1か月ほど早いタイミングでしたが取得することに決めました。それほどこの物件が良い物件だったんです。

現在展開している既存店で「居酒屋ビールボーイ」という店が吉祥寺にあるんですが、もともとはその2号店を探していたんです。でもこの中目黒の物件は居酒屋にするには少しコンパクトすぎたので、立飲み業態に変更することにしました。

物件自体は不動産屋の居抜きなので内装とかは特になく、やはり物件取得の決め手になったのは立地ですね。でも外にテラス席にできそうなスペースがあって、そこもポイントにはなりました。

今まではスケルトンから開業することが多かったんですが、今回のような事務所の居抜き物件の場合、ドライキッチンにしてしまえば意外と工事費を抑えられるので、取得費用は予定より少し高めでしたが、全体としては少し抑えられた感じです。

コスパ最高のクラフトビール酒場！自社開発のシャリ金も是非

銘柄にこだわった希少なクラフトビールを、安く楽しんでもらえる立飲み居酒屋になります。ビールは海外のものから日本のものまで幅広くそろえ、好きな人にはわかるというツボをついたセレクトを心がけています。10タップあるんですが、いつ来ても違うビールを味わっていただけるよう、樽があけば新しい銘柄を仕入れていきます。

ちなみに価格はハーフパイント480円、1パイント780円と、クラフトビールを扱う店としてはかなり安めの設定です。その分たくさん種類を楽しんでいただければ嬉しいですね。

メニューはまだ決定ではないんですが、基本的にポーションを小さ目にして、お一人でもいろんな料理を楽しんでいただけるようにと考えています。大衆居酒屋で人気のモツ煮込みやポテトサラダなどからクラフトビールにあうおつまみまで、和洋問わずそろえていきたいです。

また、クラフトビールと同じくらいオススメしたいドリンクが、シャリ金です。金宮焼酎を凍らせてみぞれ状にしたものをレモンサワーなどの焼酎のかわりにいれ、シャリシャリした食感を楽しんでいただくものなんですが、うちのシャリ金は、自社で独自開発した専用サーバーを使って削りたてを提供しているので、他店とは一味違う食感を楽しめると思います。このサーバーは昨年11月に初めて吉祥店で導入し、今、そこからさらに試行錯誤を重ねてもっと良いものを作っているところなので、中目黒店ではよりおいしくなった改良版で提供できると思います。