すべての条件がそろったタイミングで、出店を視野に入れていたエリアから居抜き物件が出てきたため取得へ【四ツ谷】【居酒屋】

2016年、中目黒に2号店となるビストロ・ボレロを開設し、セントラルキッチン機能を有した飲食店を立ち上げ、ワインバーとしての機能は順調に稼働してきています。そのセントラルキッチン部門を稼働させるための新店舗開店が当社発展のポイントとなるところですが、既存店舗がオリンピックの影響による道路拡張整備計画に伴って大規模な改装を余儀なくされたことなどももあり、着手がおくれておりました。ようやく既存店が安定してきたタイミングと重なって、好条件の店舗物件がでましたので、この度3号店を計画~運営し、セントラルキッチン企画を機能させたいと思っています。

一番のポイントはパスタなんですけど、スパゲッティ、ラビオリ、ニョッキ、ピチ、キャンディパスタなどさまざまな種類の生パスタを常時10種類ご用意しようと考えています。イタリア料理経験の長いシェフが、研究を重ねたオリジナルの手打ちパスタで、色も形もバリエーションがあり、見た目も鮮やかなんです。エミリア地方、リグリア地方など日本では耳馴染みの薄いイタリアの地方料理にも注目して、まだあまり知られていないイタリアのおいしい「食」をたくさん紹介していければと思います。ちなみに、ランチは大きな銀プレートに手打ち生パスタ、前菜、サラダ、メイン、スープ、デザート、ドリンクを盛り付け、日替わり1000（税込） で提供しようと思っています。サラリーマンの多い四ツ谷「しんみち通り」ですが、OLさんや上智大学の女子大生たちにも気軽に利用してもらえるようなお店にしていけたらと思っています。