レビュー

『㐂翔（きしょう）』は地下鉄三軒茶屋駅から徒歩5分に開く小料理店。2014年9月3日の開業からもうすぐ3年、家族連れでも利用しやすい地元密着型の店として人気を集めている。前店舗は海鮮居酒屋。黒と白を基調にしてミラーも張った洋風寄りの雰囲気だったが、店主の進藤剛さんは、新店舗に向けて、カウンターメインのよりシンプルでナチュラルなデザインを構想した。

施工予算は約400万円を確保。ほぼスケルトンに近い状態に戻したので、新規内装費分はかなり限定されることとなった。そのため、進藤さんは毎日現場に足を運び、内装業者と使用可能素材や造り方について細部まで調整しながら改装を進めていった。施工スタッフの工夫により、壁のアクセントに白い帯（店内写真参照）を入れたり、棚を設置してもらったり、低予算だったが、シンプルながらも一点物の風格がある店舗に生まれ変わった。

進藤さんのこだわりポイントは、店内奥の格子の扉。ここは元々壁だったが、裏に出れる勝手口を造り、店頭からの風通しを確保した。「風が抜けない店って、気の流れが良くない感じで好きじゃないんです。スピリチュアルなわけではないんですが、悪い気っていうのはどうしても溜まる。毎日店に入るときは扉を開けて、こもった空気を入れ替えてから気持ちよく仕事を始めるようにしています」（進藤さん）。

そうした進藤さんの日々の心がけの甲斐あってか、店内の雰囲気はたいへん爽やか。仕事帰りに一杯傾けてリフレッシュするのにうってつけの空間となっている。