開業は長年の土地勘のある場所で 物件公開から３日というスピード取得【人形町】【スケルトン】

21歳の時から約20年間ずっと飲食だけをやってきて、独立するなら飲食以外考えられなかったですね。独立を具体的に考え始めたのは、１年前くらいからですかね。会社の先輩とビジネスパートナーから出資の話をもらって、独立するならこのタイミングしかないな、動き始めました。今後については、とりあえずここで１年がむしゃらに頑張ってみてから、ですかね。出資者からは、どんどん出店してくれと言われていて（笑）。最低でも年に２～３件は出せという話もあるので、それに追いつけるようにしていきたいです。

いや～、いいのが見つからなかったですね。本格的に物件を見始めたのは、会社を辞めた３月末くらいから。物件探しに集中するために仕事を辞めて。物件が出た時に、仕事しててタイミングが取れなくて見れなかったら残念じゃないですか。ただ、それでもなかなか決まらなくて、苦戦しましたよ。探してたのは、中央区近辺と上野あたり。小伝馬町界隈で飲食店を展開している会社に７年くらい働いていたので、取得した物件はまさに理想的な立地です。土地勘はもちろん、お客さんも持っているエリアなので、取得までの検討期間は短かったですね。内見の前日にも見に行って、もうその時にはあらかた決めてました。スケルトンの物件になるんですけど、もともと居抜きは嫌でしたし、自分で一から作りたいと考えていたので問題ないです。

炉端焼きをやるつもりなんですよ。それで、元気とか活気があって、楽しくてアットホームなお店。また来たいな、と思えるようにしていきたいです。周辺に住んでいる方々も結構知っているので、休みの日には会社の仲間とか家族で来てもらったりとかしてほしいですね。お店は、私の好きな大衆的な雰囲気。外観もいい感じに古民家風ですし。周りとは違う、インパクトを残していけたら、と考えています。