第一印象は最悪・・・　しかし、周辺環境の調査を行った結果、取得を決めることに【神保町】【居酒屋】

今年（２０１７年）の８月中旬くらいから物件探しをはじめました。集客が取れ、予算内に収まることを条件に探していたので、東京都内全域にとどまらず、計算さえ立つのであれば埼玉なども視野に入れて動いていました。神保町の物件は、集客力は相談している方からの太鼓判をもらえましたし、実際に私も街を歩いてみて十分に勝算があると感じています。東十条にも検討していた物件があり、比較しながら話を進めていたので神保町の良さというのもよく調べることができたと思います。物件を取得するまでに同じような条件、たとえば神保町や２階で営業する似たような業態で営業するお店を回ってみて、神保町の物件でやれなければどこでやっても駄目だと思うに至りました。また、営業担当である石川さんの存在も大きかったですね。いろいろやってもらったので、なんとか石川さんで契約したいという思いはありました。ただ、不安な点がないわけではないです。２階なので導入部分が弱く、人の量が多くても集客ができるかという課題は残っていますね。

ブランド鶏で作られた焼き鳥と、厳選されたワインのマリアージュを楽しめるお店です。過去に、立川にある有名店で衝撃を受けて知ったのですが、焼き鳥とワインの相性は非常にいいんです。実際、飲食業界ではこの組み合わせは徐々に浸透してきており、まだ専門でやるお店は少ないのですが、やっているところは軒並み流行っており、ちゃんとしたものを出せばお店は成り立つと考えています。神保町にも客単価が１０，０００円くらいで、結構いい金額を取っているお店があります。そことはバッティングしない価格帯で、３，５００～４，０００円くらいの設定になるんじゃないでしょうか。落ち着いてディナーを楽しみたいサラリーマンを中心に、小人数のグループをターゲットにしていきたいです。