9カ月の期間の末、理想の居抜き店舗物件と出会う 内見前に現地調査を行い、即決へ【神谷町】【和食居酒屋】

前の店舗の移転が決まったのが昨年12月頃で、今年の1月から今まで約9か月探し続けてきました。六本木、赤坂、麻生、西麻布、乃木坂で探していたんですが、まずその立地の空き物件が少なくなかなかいい物件に巡り合えませんでした。巡り合えても今度は、造作が店のコンセプトにあわず、一度スケルトンにしなくてはいけないなど、予算面との折り合いがつかなかったりして物件探しは難航していました。そんな中「立地」と「予算」という二つの条件にぴったりくる物件が今回の神谷町の物件だったんです。実は、神谷町という街がどんな街なのかまったく知らなかったんですけど、実際に現地にリサーチにいってみたら、ものすごくイメージ通りの街でびっくりしました。店の外観を観て、興奮してすぐに内見の依頼をしたんです。内装面は、厨房機器類や什器などがない状態だったこともあり、居抜き物件としては少し寂しい印象でしたが、基礎の部分の配置もそのまま活かせるつくりなので工事費も予算内に収まりそうで、完璧な物件に出会えたと思ってます。しいていうなら、今回はこれまでの店と違って2フロアになるので、スタッフのオペレーションが難しそうですけど、みんな10年以上飲食業界にいる信頼できる人たちだから、きっと大丈夫だと思います。

日本で食べるメキシコ料理は、パリパリの皮のタコスに代表されるようにアメリカを経由して輸入された別の食べ物なんです。本当のタコスは柔らかい皮にじっくり煮込んだひき肉や野菜をまいたもので、見た目はもちろん味わいも全く異なります。今回オープンする店は以前の店と変わらず、そういったメキシコの本場の味を思う存分味わってもらえるような店にしたいと思っています。「タコス」のほかにおすすめなのが「カリニータス」です。豚の角煮のようなものなんですが、コーラで煮込んでいるところが特徴なんです。それと、8時間煮込んだスペアリブをテキーラでマリネしたものも是非食べていただきたいです。料理はすべてメキシコから輸入した素材やスパイスを用い、現地のやり方で調理したものを提供します。こってり系のアメリカ産メキシコ料理を食べなれている人は驚くかもしれませんが、メキシコ料理はライムやパクチーを多用し野菜も豊富。とてもヘルシーな料理なんです。