8か月かけて、人気の浅草駅近物件を取得！和食一筋の店主がウナギ屋を独立開業【浅草】【ラーメン】

今千葉を拠点にしているので、千葉周辺と都内で、乗降者数の多い駅を中心にみていました。物件探しを始めた2月からこれまで、内見した数は10件も見たないくらいですね。なかなかいい物件がでてこなかったんです。都内もいろいろみましたが、第一希望だった浅草に物件がでたので、条件を観た段階で好感触でしたが、実際内見をしてその気持ちが固まりました。浅草でも、ちょっと離れたところとか、西浅草とかはよく募集しているのを見かけたんですが、徒歩５分以内の物件は私がみているなかではほとんどでてこなかったんです。そういう意味で、徒歩1分のところにでたというのは大きな決め手になりました。ただ、今回ラーメン屋の居抜きだったので、これから焼き場を作ったり、ダクトの工事をしたりと変更することは多くなりそうです。

浅草は老舗うなぎ屋さんも多いですが、私たちのコンセプトはリーズナブルにうなぎを楽しんでもらうことなので、一般的な相場より1~2割はリーズナブルに提供したいと思っています。そのために今、ビカーラ種のうなぎを仕入れるルートを独自に開拓しているところなんです。都内のうなぎ屋さんでも、そういった試みをしているところはまだないと思うので、その先駆けになれるよう、いろいろと仕入れなどの試行錯誤しています。
この浅草店を1号店に、将来的には2号店、3号店と増やしていきたいと考えているので、そのしっかりとした基盤をつくれるように、まずは頑張りたいと思っています。

ちなみに、店名の「うなさくら」は、0歳から一緒に育った幼なじみと一緒に通った学校の名前から「さくら」をとって名付けました。