コンパクトな空間をドラスティックに改装　省スペースの小技が効いた アットホームな空間

レビュー

五反田駅西口から徒歩5分、オフィスビルがひしめく桜田通りを2本裏手に入った穏やかなエリアに「ステーキてっぺい 五反田店」はある。創業40年の歴史を誇り、“知る人ぞ知るステーキ店”の異名をもつ「ステーキてっぺい」のフランチャイズ2号店だ。中学からの幼なじみである飯沼隆光さんと中江賢士朗さんのお二人が脱サラして開業に乗り出し、オープン直後から好調な売り上げを記録している。

融資で取得した400万をすべて投じて行われたというリフォームは、壁を増設し、クローク兼ストックを作ってしまうというドラスティックな改装から、椅子の足の角度など細かな微調整にいたるまで多岐にわたった。

中でも、もともと小上がりだった掘りごたつのテーブルを、通常のテーブル席に変えたことは英断だったという。10坪という広さのため、省スペースをとって小上がりを活かす手もあったが、そこは五反田のオフィス街、宴会需要を見越して思い切って変更した。実際オープンしてみるとパーティや宴会が多く、フレキシブルに配置を変えられるテーブル席はかなり重宝しているそうだ。

譲り受けた厨房には食洗器がなく、また冷蔵庫も足りていなかった。そんな厨房問題も、前述のクローク兼ストックの増設で万事解決。厨房には新たな冷蔵庫1台と食洗器を導入することができた。「ここの厨房はかなりタイトになっていて、図面をパズルみたいにして考えて、これが一番ベストだねってなったんです。」という中江さんの言葉からも、試行錯誤の片鱗がうかがえる。

飯沼さんと中江さんによる店舗づくりには、「お客さんにとって居心地いい場所を作りたい」というホスピタリティが溢れている。大胆な変更を加えながらも、細かい部分の気配りも怠らないのはそのためだ。

ちなみに、元車のディーラーという飯沼さんの前職のスキルを活かした接客は、同僚中江さんからの評価も高い。内装の良さもさることながら、別業界で社会人経験を積んだお二人からにじみ出る人間性が、「ステーキてっぺい五反田店」のアットホームな魅力の秘訣につながっているのだろう。